真假湖北人

李嘉音

「天上九頭鳥,地下湖北佬」,從小就聽著人們說著,但對此我有時感到遲疑,是否會大方承認自己是湖北人?就怕還沒開口,就已經掉進了成見的深淵。

我在台灣出生,小時候填個人資料表格都需要填籍貫,籍貫就是指父親的祖籍,因為當時大家都想要反攻大陸,曾幾何時,籍貫欄早就從身分證上移除了,但是我已經習慣說自己是湖北人。

來到了美國,遇到許多真正的湖北人,我沒去過湖北,不知道湖北長什麼樣子,也不懂湖北話怎麼說,湖北菜有哪些?除了珍珠丸子以外,其他菜色我一概不知道。父親曾經回到湖北的家鄉,我問他:「我是不是也應該返鄉瞧瞧?」他說:「不必了,家鄉物資匱乏、窮困不堪,妳回去的話,皮箱會被全部掏空。」

以前一直以為所謂的九頭鳥,是像鳳凰一樣大的鳥,學會攝影之後,我才知道原來九頭鳥就是蜂鳥。蜂鳥是現存最小的鳥,可愛極了,在陽光下會有不同的色彩顯現出來,光采奪目。原來九頭鳥並沒有九個頭,而是有許多不同的彩光,就好像換了九個頭一樣,真是誤會了多年。

在舊金山灣區,湖南菜、廣東菜、東北菜、四川菜、台灣菜比比皆是,可是正宗道地的湖北菜就不常見了。湖北是魚米之鄉,盛產糯米、蓮藕,湖水中荷花蓮蓬盛開,是物產豐盛的好地方,各種漁產充足,天然的食材資源提供了湖北菜獨特的飲食文化。

湖北有豐富多元的美食文化,其中以武漢菜和荊州菜最具代表性,一些湖北著名的美食包括武漢熱乾麵,這是武漢的傳統特色小吃,以精選的麵條配上特製的辣醬和芝麻醬,香辣可口,帶有獨特的口感和味道。

此外,還有武漢豆皮,這是用黃豆製成的薄脆食品,口感酥脆,外焦內嫩,常搭配芝麻醬或辣椒油食用。武漢熏魚是以當地的草魚為原料,經過熏製而成,肉質鮮嫩,香氣撲鼻。荊州油燜大蝦則是荊州的特色菜餚,選用新鮮的大蝦,以獨特的烹飪方式製作而成,口感鮮美。

武漢藕粉是用藕粉製成的一道傳統小吃,口感爽滑,常搭配辣椒油或其他調味料食用。

老饕團最近一起去吃湖北菜,我們找到了一家湖北餐廳,大廚從前在中國時,都是為領導級人物做菜,所以老闆娘說一定得扛著這個菩薩,絕對不可以讓這名大廚離開小店。我們一口氣叫了十二道菜,有熱乾麵、豆皮、麵窩、珍珠丸子、四喜魚糕魚丸、蓮藕夾、糍粑魚、豆絲炒臘肉、酸辣藕帶、蓮藕排骨湯、酒釀湯圓,以及也就是芝麻球的歡喜糰。

說實在話,我和老闆娘還長得挺像的,都有著圓圓的臉龐和圓圓的眼睛,湖北人是否真的都長這樣呢?吃完了這頓很解饞。讓我印象深刻的,是我吃的珍珠丸子有滋有味,竟然比我外婆做的丸子還要好吃。另外,我不知道蓮藕還有藕帶可以吃,比蓮藕爽口多了。

老闆娘還介紹湖北早餐,聽了之後,我才知道為何我每天早上都想吃糯米甜酒和蔥油餅,原來湖北人的早餐就是吃麵窩,麵窩其實就是長相不同的蔥油餅,我一直想戒但就是戒不掉,原來這事情真的不能怪我。

湖北盛產糯米,許多經典菜都是用糯米當食材,例如豆皮裡包了豬肉丁、豬皮丁、榨菜炒成的糯米飯,感覺很像台灣的油飯。武漢熱乾麵據說是一個考狀元書生的妻子所發明,丈夫總是顧著讀書忘記吃飯,聰明貼心的妻子便煮了麵條,等丈夫要吃時再拌入花生醬、芝麻醬做成乾麵,這乾麵香味可口,極受歡迎。

長了這麼大第一次品嘗到正宗的湖北菜,道道都很合胃口,我是真的湖北人。

武漢 灣區 舊金山

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