好市多橄欖油怎麼選？性價比哪一種最高？專家告訴你

橄欖油在很多人的認知中只適合涼拌菜、做沙拉，但其實橄欖油營養豐富，也很適合一般家庭炒菜、煎炸。好市多橄欖油品種繁多，至少有六種。該如何分辨和挑選這些橄欖油，價格越貴油越好嗎？

根據南加州有機農學博士徐仕林提供的資料，橄欖油可以在最高200度的烹飪環境中使用。與飯店大型火爐不同，一般家用爐子，最高可加熱的溫度大概在180度。因此，橄欖油用在高溫爆炒中也沒有問題，不會使其中成分發生變化。

那麼什麼樣的橄欖油最好？好市多目前有Kirkland以及其他歐洲品牌的橄欖油，價格差很多。橄欖油品種包括特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil）、初榨橄欖油（virgin olive oil）以及精煉橄欖油（refined olive oil）。其中冷壓特級初榨橄欖油最好，這種橄欖油通過傳統的低溫提取方法，不但保留橄欖的天然風味、香氣，還最大程度保留其中的多酚和抗氧化劑。橄欖油中的不飽和脂肪，有助於降低壞膽固醇、增加好膽固醇，促進心臟健康。

在好市多，冷壓特級初榨橄欖油有多種選擇，包括好市多自營品牌Kirkland百分百義大利產冷壓特級初榨橄欖油，兩升售價27.99美元；Kirkland百分百西班牙產冷壓特級初榨橄欖油，三升價格為23.99美元；Kirkland美國產冷壓特級初榨橄欖油，兩升售價17.49美元。此外還有兩種玻璃瓶裝其他品牌的特級初榨橄欖油。

徐仕林說，買食用油不用也別介意是塑料或是玻璃包裝，因為食用油不管是什麼材質的包裝，都不會對其成分進行改變。不過玻璃瓶自然好過塑料瓶，塑料瓶時間長了，可能會釋放微塑料至食用油內。他說，任何油的保鮮，都需要放在避免陽光直射的陰暗環境中，開封後的油儘快吃完。

根據徐仕林提供的資料，食用油對人體健康至關重要，攝取好的油脂可以促進身體健康，抑制發炎。其中特級初債橄欖油就是很好的選擇。民眾應該避免飽和脂肪含量高的油，包括動物油脂、花生油等。更不要經常去餐館吃油多的食物，裡面的油質更加不好。