無蛋純素蛋糕

smarthousewife

對雞蛋過敏的人或是全素食者,可以使用代蛋粉(egg replacer),取代烘焙蛋糕中時所需要的蛋,仍然可以享受蛋糕的好滋味喔!

若不買市面現成的替代蛋粉,也可以蘋果泥(applesauce)、香蕉泥(mashed banana)、亞麻仁(flax seeds)、優格(yogurt)取代。

材料:

中筋麵粉(all purpose flour) 2杯、泡打粉(baking powder) 2茶匙、紅糖(brown sugar) 1杯、替代蛋粉1茶匙、橄欖油(olive oil) 1/4 杯、水(water) 1又1/3杯。

作法:

1.取不鏽鋼盆,放入中筋麵粉、泡打粉、紅糖、代蛋粉,攪拌均勻。

2.接著倒入橄欖油、水,繼續攪拌兩分鐘,成為麵糊。

1.放入中筋麵粉、泡打粉、紅糖、代蛋粉,攪拌均勻。接著倒入橄欖油、水,繼續攪拌兩分鐘,成為麵糊。

3.取一烤盤,於其內側均勻塗抹橄欖油,然後將麵糊倒入烤盤中。

4.放入事先預熱至華氏375度的烤箱中,烘焙30~40分鐘,或直到烤熟為止。

以牙籤或筷子插入蛋糕中央,如果沒有任何沾黏,表示已經烤熟了。
無蛋純素蛋糕

小叮嚀:

以牙籤或筷子插入蛋糕中央,如果沒有任何沾黏,表示已經烤熟了。

雞蛋

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