家常菜三道
雞蛋有很多種吃法,水煮蛋、荷包蛋、炒雞蛋,我家最愛的是這款美味蒸蛋。
美味蒸蛋
材料:雞蛋4個、青蔥3支(切蔥花)、蝦皮10克、醬油1勺、蠔油1勺。
作法:
1.不銹鋼碗裡抹少許油,打進4個雞蛋,倒入蝦皮、蔥花、醬油、蠔油。
2.輕輕攪拌後,把碗放進蒸鍋,大火燒開,改中小火蒸約10分鐘。
3.掀開鍋蓋,撒上少許蔥花,淋上1小勺熱油(可省略)即可上桌。
鮮椒馬鈴薯雞蛋餅
材料:
青紅椒各1個、蘑菇2個、青蔥2支、馬鈴薯2個、雞蛋3個、鹽1小勺。
作法:
1.青椒、紅椒切成圈狀備用;馬鈴薯削皮切成細條,蘑菇切碎,取一容器,放進馬鈴薯絲、碎蘑菇,打入雞蛋,撒上鹽攪拌均勻
2.上鍋:起油鍋,把事先切成一圈圈的青紅椒圈放進鍋裡,再把馬鈴薯雞蛋糊倒進青、紅椒圈裡,凝固後輕輕翻面,撒上蔥花,再煎一小會兒就可起鍋。
海蠣煎
材料:
珍珠海蠣1包、雞蛋3個、澱粉50克、青蔥1小捆(要是有蒜苗更好)、醬油2勺、鹽1小勺、油1勺、香菜(選用)。
步驟:
1.雞蛋打散,加入海蠣、蔥花及醬油、鹽,最後加入澱粉,攪拌均勻。
2.炒鍋燒熱,放入1勺油,油熱後加入1大勺海蠣雞蛋糊,攤平後煎至兩面焦黃即可起鍋。
3.喜歡香菜的人,起鍋後可以在上面撒點香菜。
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