料理功夫/花椰菜料理2道

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青花菜奶油蝴蝶麵

花椰菜含有鈣、鎂、鐵、維生素B6、膳食纖維以及豐富的維生素C,是超級的養生蔬菜,可以緩解便秘、促進血管通暢、遠離癌症。在好市多,買了一大包4磅裝的冷凍花椰菜,裡面有4小包,可以分次使用,十分方便。想要品嘗花椰菜的營養,隨手取出一小包,即可輕鬆地做出好料理。

青花菜奶油蝴蝶麵

材料:

冷凍花椰菜、胡蘿蔔、豆腐、義大利蝴蝶麵(Farfalle)、水。

調味料:

奶油湯粉(Cream Soup Powder)、橄欖油、黑胡椒。

做法:

1.胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;冷凍花椰菜置於室溫;豆腐,切小丁塊;奶油湯粉以冷開水調勻,備用。

2.湯鍋置於爐火上,放入適量的水,沸騰後,加入義大利蝴蝶麵,以筷子或夾子攪動,不讓蝴蝶麵沾黏。待麵煮熟了撈起,過冷水,瀝乾,備用。

3.花椰菜、胡蘿蔔、水倒入湯鍋中,燉煮之。

4.煮開了,加入豆腐,以橄欖油、黑胡椒調味,稍做攪拌,蓋上鍋蓋。一分鐘後,倒入事先調好的奶油湯粉,充分攪拌均勻,繼續烹煮。

5.沸騰之後,加入蝴蝶麵,與菜肴、湯汁,融合均勻,即可盛起享用。

青花菜豆腐炒飯

青花菜豆腐炒飯

材料:

高麗菜、胡蘿蔔、番茄、冷凍花椰菜、炸豆腐、白米、水。

調味料:

橄欖油、麻油、黑胡椒、薑黃、鹽、醬油。

做法:

1.高麗菜洗淨,切小塊;胡蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;番茄洗淨,切小塊;冷凍花椰菜置於室溫;炸豆腐,切小丁塊;白米洗淨,備用。

2.白米、薑黃、水放入電鍋內鍋,充分攪拌均勻,然後以電鍋蒸煮,即是薑黃飯。

3.炒鍋置於爐火上,鍋內放入高麗菜、胡蘿蔔、番茄,稍做翻炒,蓋上鍋蓋。

4.兩分鐘後,加入花椰菜、炸豆腐,並以橄欖油、黑胡椒、鹽調味,攪拌均勻,直到菜餚熟了。

5.薑黃飯煮熟,以麻油、醬油調味,並用飯匙充分攪拌,然後將調過味的薑黃飯倒入炒鍋中,與菜肴充分翻炒均勻,即是花椰菜豆腐炒飯。

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