這15個小技巧 讓便宜葡萄酒瞬間變高級

不是每個人都有預算天天開一瓶好酒。老實說，我們大多只是挑瓶打折的，然後默默祈禱味道別太糟。但便宜的酒，其實也不一定只能「將就」。

根據雅虎新聞網（Yahoo）報導，只要運用幾個簡單的小技巧，就能讓風味升級，甚至模擬出釀酒師在調配時的一些手法。這些微調不費力氣，卻能讓平價酒也變得有模有樣。

1.讓酒「呼吸」

把紅酒倒進杯中或醒酒瓶裡，靜置15至30分鐘，就像讓它在漫長的一天後喘口氣。空氣能軟化刺鼻氣味、釋放香氣，讓酒變得更圓潤順口。

2.使用醒酒器 (decanter)

醒酒器不只是葡萄酒行家的專屬工具。即使是超市裡的紅酒，經過它一過，也能展現更多層次。讓酒液與空氣充分接觸後，苦澀感降低、風味更濃郁，彷彿升級卻不用多花錢。

3.加一小撮鹽

這聽起來有點怪，但對付過酸或過苦的便宜酒，一小撮鹽可以讓味道更平衡。鹽本身不會改變風味，卻能讓整體口感更柔和、更順。

4.微微冷藏

溫度對酒的影響非常大。紅酒太熱容易放大粗糙感，白酒太冷則可能顯得單調。紅酒維持在15°C左右、白酒約10°C，能讓風味清新、口感滑順。

5.用對酒杯

酒杯的形狀比你想像的還重要。紅酒適合寬口杯，有助於釋放香氣；白酒則建議使用窄口杯來集中氣味。不必名牌玻璃杯，只要選對形狀，就能提升整體喝酒體驗。

6.加點氣泡水

把白酒加一點氣泡水，變成spritzer（氣泡酒），不只口感清爽，也能延長酒的飲用時間。氣泡中和濃重感，讓便宜酒變得更有趣、也更耐喝。

7.使用醒酒器具（Aerator）

如果你常喝酒，一個附著在酒瓶瓶口的小裝置很快就回本。酒液經過時會與空氣充分混合，柔化單寧、提升香氣，即使平凡的酒，也能立刻變得適合請客。

8.冷凍葡萄代替冰塊

沒人喜歡被冰塊稀釋的酒，但喝溫酒也很煎熬。冷凍葡萄是完美解方，既能降溫又不稀釋酒體，還多了點淡淡甜味，是實用又聰明的小巧思。

9.搭配食物飲用

酒不一定得單喝。搭配起司、披薩、巧克力等食物，往往能讓酒展現不同面貌。原本有點猶豫的味道，配上合適料理後，反而變得協調又順口。

10.喝前搖晃酒杯

搖酒杯不是裝模作樣。這個動作能讓氧氣進入酒中，減少刺激、提升香氣。短短幾秒，就可能讓一杯單調的酒多出幾分層次感。

11.加一點糖

如果你覺得酒太酸，不妨加一點糖或果汁來平衡。記得要少量為主，目的不是讓它變甜，而是讓整體口感更和諧、更順口。

12.提前開瓶靜置

聽起來有點反直覺，但讓酒提前開瓶靜置個一兩天（記得重新封瓶）也會有意外驚喜。經過時間氧化，原本生硬的風味可能會變得更柔和、更圓潤。

13.用果汁機攪拌

別笑，這招真的有效。把紅酒倒進果汁機快速攪拌30秒，能模擬醒酒過程。單寧變柔和、酒香更明顯，彷彿經過一晚的熟成。

14.加點柑橘皮

在酒中加入一小段檸檬或柳橙皮，靈感來自sangria（西班牙水果酒），能讓香氣更明亮、層次更豐富。小小一片果皮，就能帶來驚喜。

15.正確儲存溫度

再多技巧，也抵不過錯誤的儲存方式。紅酒建議儲存在13°C、白酒則約7°C。正確保存，能確保每次開瓶都是最佳風味。