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料理功夫/脆皮藍莓夾心酥

脆皮藍莓夾心酥
脆皮藍莓夾心酥

外皮材料:

糖1/4杯(怕甜就放少一點)、發粉1/2茶匙、麵粉1杯(全麥或白麵粉都可以)、無鹽奶油1/4杯(半條)、蛋清1個、水適量(可選)。

藍莓餡材料:

新鮮藍莓1杯、糖1匙、太白粉1茶匙。

作法:

1.把烤箱預先加熱至375℉。

2.準備一個方形烤盤,大約3英寸×9英寸或更小,塗一點奶油。

3.在一個大碗裡,混合糖、發粉和麵粉。

4.把奶油和蛋清混入麵粉裡,捏成麵糰。麵糰會有些易碎但是不會太乾。假如需要可以加點水,但不要太黏。

5.把一半分量的麵糰放入烤盤,壓緊,做成酥皮底備用。

6.在攪拌機裡混合藍莓、糖和太白粉。

7.把藍莓糊倒在酥皮底上。

8.把剩下的麵糰撒在藍莓糊上,蓋住藍莓糊。

9.放入烤箱烤40分鐘左右或者直至表面酥脆。

10.完全冷卻後再切成塊。

小叮嚀:

烘烤時須經常檢查,以免烤焦。

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