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料理功夫/大黃瓜鑲肉

大黃瓜鑲肉
大黃瓜鑲肉

清甜的大黃瓜鑲入新鮮的肉餡,讓人吃了欲罷不能,步驟非常簡單,是一道輕鬆就能端上桌的下飯菜。

材料:

大黃瓜1根、豬絞肉200克、乾香菇3朵、胡蘿蔔適量、蒜頭、生薑適量、青蔥1根、鹽少許、醬油1匙、料酒1匙、白胡椒粉少許、蠔油少許、太白粉少許、香油適量。

作法:

1.準備工作:將大黃瓜洗淨,去皮,切成適口大小的段,用湯匙將中間的籽刮除,備用。香菇泡軟切丁,胡蘿蔔切丁,蒜和生薑剁成末,備用。

大黃瓜洗淨,去皮,切成適口大小的段,用湯匙將中間的籽刮除。
大黃瓜洗淨,去皮,切成適口大小的段,用湯匙將中間的籽刮除。

2.醃製豬肉:將豬絞肉放入碗中,加入香菇、胡蘿蔔丁,加入一匙醬油、一匙料酒、少許鹽和白胡椒粉拌勻,蓋上保鮮膜醃製約15分鐘之後,拌勻。

3. 鑲入大黃瓜:將豬肉餡均勻地填入每一段大黃瓜中,用手輕輕壓實。

將豬肉餡均勻地填入每一段大黃瓜中,用手輕輕壓實。
將豬肉餡均勻地填入每一段大黃瓜中,用手輕輕壓實。

4.蒸煮:將鑲有肉餡的大黃瓜段排放在蒸盤中,大火蒸約15分鐘,直到大黃瓜變軟,即可取出。

5.盛盤:準備小炒鍋,將蒸盤中的湯汁倒出,少許蠔油、胡椒粉調味,煮滾,加入太白粉水勾薄芡,灑上香油,淋上擺好盤的黃瓜鑲肉,最後撒上一些蔥花作點綴,即可上桌享用。

小叮嚀:

如果不想用爐火蒸,也可以改用電鍋,料理好後放入蒸15分鐘至20分鐘,簡便又省時。

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