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料理功夫/日式大根燒

日式大根燒
日式大根燒

氣候寒冷乾燥,食用白蘿蔔能夠緩解體內肝火旺盛和口乾鼻塞的狀況,是很受歡迎的當季蔬菜。今分享的這款日式大根燒,就是採用白蘿蔔這種普通食材,來做出美味且有米其林高級感的美食。

材料:

白蘿蔔400克、干貝4個、乾海帶10克、白米10克。

調味料:

日式醬油2湯匙、清酒1湯匙、味醂1湯匙、奶油15克、鹽少許。

日式大根燒
日式大根燒

作法:

1.白蘿蔔洗淨去皮,切成1吋厚的塊狀,在蘿蔔的單面切上1/3吋深的十字花刀,以便使蘿蔔更入味。

2.乾海帶用清水泡發至軟,洗淨備用。干貝放入小碗中,加少許清水,放入蒸籠內蒸10分鐘至軟備用。

3.鍋中放入2杯水,把準備好的海帶和乾貝放入先煮5分鐘,放入蘿蔔、醬油、清酒、味醂、白米和少許鹽,用中小火一起煮大約20至30分鐘,當用筷子可輕易穿透蘿蔔時,便可關火。

4.鍋中放入奶油加熱,把蘿蔔兩面刷上些醬油上色,然後放入煎至兩面呈金黃色時,即可取出裝盤,一款味道鮮美的日式大根燒就完成了。

小叮嚀:

1.煮時加入白米一起煮,可以讓蘿蔔有濃稠感,口味更佳。

2.煮過蘿蔔的湯汁,加入豆腐又是一碗美味無比的海帶豆腐湯。

3.如果沒有日式醬油,可以用普通的醬油代替。

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