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料理功夫/山茼蒿料理2道

山茼蒿丸子湯麵
山茼蒿丸子湯麵

從小在台灣只吃過鮮嫩美味的茼蒿,沒有見過山茼蒿。來美國,在華人超市才發現其蹤影。山茼蒿營養成分高,含有抗氧化物,能防癌、增強免疫力;其中的維生素A可以保護視力,並預防高血壓、呼吸道疾病;此外還含有維生素K,可以增強記憶力,強健骨骼。

山茼蒿的膳食纖維豐富,可以促進腸胃蠕動,特殊的香氣撲鼻,讓人吃得津津有味。

山茼蒿丸子湯麵

材料:

紅蘿蔔、山茼蒿、芹菜小丸子、義大利麵條、水。

調味料:

橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽、醬油。

山茼蒿丸子湯麵食材
山茼蒿丸子湯麵食材

作法:

1.紅蘿蔔洗淨、去皮,切絲;山茼蒿洗淨,莖部、葉子分開,莖部切小塊,葉子切小段;芹菜小丸子,切小塊備用。

2.湯鍋倒入適量的水,加熱煮滾後下義大利麵,煮麵時要記得翻動,勿使麵條沾黏,煮好後撈起沖淋冷水,備用。

3.湯鍋置於爐火上,倒入紅蘿蔔、山茼蒿莖部、水,稍做攪拌,蓋上鍋蓋烹煮。

4.煮至鍋中菜肴八分熟,放入山茼蒿葉子、芹菜小丸子,以橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽、醬油調味,充分攪拌均勻。

5.待菜肴熟且入味,加入煮好的義大利麵,稍微攪拌使菜肴、湯汁和麵條融合,即可盛起享用。

山茼蒿炒豆乾
山茼蒿炒豆乾

山茼蒿炒豆乾

材料:

山茼蒿、豆乾、水。

調味料:

橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽。

山茼蒿炒豆乾食材
山茼蒿炒豆乾食材

作法:

1.山茼蒿洗淨,莖部、葉子分開,莖部切小塊,葉子切小段;豆乾洗淨,切小丁塊,備用。

2.炒鍋置於爐火上,加入適量橄欖油,油鍋熱,放入山茼蒿莖部,快速拌炒,加入適量的水,蓋上鍋蓋燜煮。

3.菜肴八分熟,加入山茼蒿葉子、豆乾,以麻油、黑胡椒、鹽調味,快速翻炒均勻。

4.待菜肴熟且入味,即可盛盤上桌。

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