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料理功夫/泰式蔬果沙拉

泰式蔬果沙拉
泰式蔬果沙拉

泰式蔬果沙拉食材多元,色彩繽紛,適合做為開胃菜;亦可加入燙熟的海鮮、牛肉或雞肉,當作午餐食用。它的淋醬清爽且熱量低,不同於一般的西式沙拉醬,不用擔心膽固醇問題。

材料:

生菜、彩椒、番茄、香菜、青蘋果、青木瓜、紫洋蔥、蘋果芒、核桃或花生,適量。鹽1小匙、醋1/3杯、水2杯。

淋醬材料:

白醋1大匙、青檸檬1/2個、糖4小匙、魚露1小匙、辣椒粉少許。

泰式蔬果沙拉食材
泰式蔬果沙拉食材

作法:

1.製作淋醬:先把檸檬擠汁和其餘淋醬食材放碗中,混合均匀,攪拌至糖溶化,備用。

2.把生菜、彩椒、番茄、香菜分别用稀釋的白醋液(1/3杯醋+1杯水)中浸泡約5分鐘,消毒備用。  

3.青蘋果、青木瓜削皮並切成小條,用鹽水(1小匙鹽+1杯水)浸泡10分鐘,防止氧化。

4.將生菜切小段,彩椒切絲,番茄切小塊,香菜切段,紫洋蔥切絲,蘋果芒去皮切小條備用。

5.在放蔬果沙拉的大碗中,放入青蘋果、青木瓜和其他切好的食材,再把調好的淋醬倒在上面,攪拌均匀。

6.上面再撒適量核桃或花生點綴,一盤五彩繽紛、開胃又好吃的泰式蔬果沙拉就做好了。  

小叮嚀:

1.青檸檬可用黃檸檬代替。

2.喜歡海鮮、牛肉或雞肉,也可加入。

3.若對核果、花生過敏者,可改放其他食材。

泰式海鮮蔬果沙拉
泰式海鮮蔬果沙拉

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