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料理功夫/水梨好滋味

梨藕紅棗湯
梨藕紅棗湯

清甜多汁的水梨可從夏末一路吃到接近年底,分享幾道用水梨煲湯的食譜,喝下後一解擾人的「秋燥」,對改善乾咳很有效。

梨藕紅棗湯

材料:

水梨800克、蓮藕2節、紅棗數顆、冰糖適量、水適量。

作法:

1.將水梨去皮切塊。

2.蓮藕去皮切片狀。

3.紅棗洗淨,用滾燙熱水泡5分鐘,濾乾水分備用。

4.拿個深鍋倒入蓮藕片,水煮40分鐘後放入水梨塊,再用中火煮5分鐘;接著放入紅棗,並用小火煮30分鐘,倒入冰糖,再用中火煮開5分鐘,關火續燜,10分鐘後即可享用。

水梨蓮子銀耳羹

水梨蓮子銀耳羹
水梨蓮子銀耳羹

材料:

水梨900克、乾蓮子50克、銀耳50克、冰糖適量、水適量。

作法:

1.水梨去皮切小丁。

2.銀耳、乾蓮子分開泡水備用。

3.把銀耳、水梨、水放入深碗中,放入電鍋蒸50分鐘,接著放入蓮子、冰糖,再蒸20分鐘,開關跳起續燜,約10分鐘後出鍋。

冰糖燉水梨

冰糖燉水梨
冰糖燉水梨

材料:

水梨700克、冰糖適量、紅棗。

作法:

1.將水梨去皮切薄片;紅棗洗淨,用滾燙熱水泡5分鐘,濾乾水分備用。

2.把切片水梨擺盤,放入適量冰糖,擺上紅棗,放入鍋內用小火蒸25分鐘,即可享受水梨片燉冰糖。

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