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家庭廚房╱想念家鄉味 華婦做草仔粿申請合法販售

Joanna的草仔粿有紅豆與菜脯選項,甜鹹都有,是傳統美食的吃法。(受訪者提供)
Joanna的草仔粿有紅豆與菜脯選項,甜鹹都有,是傳統美食的吃法。(受訪者提供)

北加南灣華人主婦Joanna,因想念家鄉台灣草仔粿,也想分享這份傳統滋味給更多人,為合法販售這款商品,她2022年申請了「小屋食品經營者」 (Cottage Food Operator, CFO)A類執照,讓她可用家中的廚房製作甜點。

Joanna原本只是一個喜歡做各種甜品的全職媽媽,無意間得知有家庭廚房合法銷售執照後,便研究如何申請,最後多方條件下選擇「小屋食品經營者」A類執照,她表示,申請該執照主要是想有合法管道銷售,可以在不賠錢條件下,與更多人分享自己做的美味料理。

Joanna喜愛吃芝麻豆乳雪莓娘,想把這份美味甜點與大家分享。(受訪者提供)
Joanna喜愛吃芝麻豆乳雪莓娘,想把這份美味甜點與大家分享。(受訪者提供)

做完一年食品執照的她,評估分析了一年收支表,由於屬玩票性質,並沒有提升銷售量,僅將多餘產品賣出,所以不僅沒有賺,可能還有點小賠錢。她分析,家庭廚房各項文書與執照成本,一年就要一千多美元,若沒有認真經營,就會賠錢。

Joanna主銷售商品是芝麻豆乳雪莓娘與草仔粿,她希望將台灣傳統文化草仔粿分享給更多人,草仔粿內餡搭配紅豆或菜脯,純手工產品銷售一空。Joanna說,希望透過手作料理,讓大家吃到天然的食物,享受傳統的味道。

草仔粿是台灣的傳統美食之一,Joanna包裹的不只是紅豆,更多的是對家的思念。(...
草仔粿是台灣的傳統美食之一,Joanna包裹的不只是紅豆,更多的是對家的思念。(受訪者提供)

2023年聖他克拉拉縣新通過「微型企業家庭廚房」(Microenterprise Home Kitchen Operations ,MEHKO)執照,Joanna也做了是否需要轉執照評估,但她的品項都是素食與烘焙,若改成「微型企業家庭廚房」,反而販售管道限制更多。她分析,若是賣包子或含有肉類的食品家庭業者,可能較適合轉微型企業家庭廚房。

華人 北加

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