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料理功夫/綠茶梅肉水晶凍月餅

綠茶梅肉水晶凍月餅
綠茶梅肉水晶凍月餅

中秋月餅種類百花齊放,很多特色好吃的甜品向大家招手,也有各自喜愛的月餅。不吃傳統月餅的人,可以改吃彈牙果凍吧。以下分享有滋有味、帶些微酸梅子口味的茶果凍,用上月餅膜,讓吃月餅也走另類派。

材料:

茶包2包(高山茶葉20克)、梅子4~5顆(或梅酒梅子皆可)、吉利丁粉15克、砂糖50克、冷水200毫升、熱開水700毫升、月餅模數個。

綠茶梅肉水晶凍月餅材料
綠茶梅肉水晶凍月餅材料

作法:

1.把茶包2包(高山茶葉20克)用熱開水泡開,同時加入砂糖,丟掉茶包或濾去茶葉渣。

2.梅子去籽留果肉,切細塊,放適量到月餅模中。

3.吉利丁粉加冷水攪拌均勻,一定要用冷水,反之會結塊不好融化;接著用小火煮,須不停攪拌,以免糊鍋底,直到水沸騰關火。

4.把高山茶倒入煮沸後的吉利丁汁,混合攪拌。

5.接著趁熱倒入月餅模中,靜置降溫。

6.放涼冷卻放冰箱冷藏,冰涼後倒扣脫模成月餅樣式,全家開吃。

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