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料理功夫/洋芋雪菜

洋芋雪菜
洋芋雪菜

洋芋又名馬鈴薯或土豆,含豐富維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素,大量優質纖維素,還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉,也含有維他命C,具有很高的營養價值。此外,薯肉黃色的馬鈴薯比白色肉的,又多含了一種維他命A。

馬鈴薯可以用來做菜吃,也可以當米飯或麵食吃,煮熟後口感粉糯,是一道老少咸宜的營養美食。如果加上雪菜(俗名雪裡紅)來煮,那就更加鮮美,一大盤菜成本才兩美元左右,烹調方法又特別的簡單容易,可是美味營養不遜雞湯。

材料:

洋芋(大顆2個或小顆3~5個)、罐頭雪菜1盒、冷壓初榨橄欖油。

作法:

1.馬鈴薯削皮,切片。

2.炒鍋中倒入橄欖油。

3.在橄欖油起煙前倒入馬鈴薯片翻炒。如果馬鈴薯黏鍋,可以適量加水,繼續翻炒。

4.炒至馬鈴薯快熟時倒入雪菜,與馬鈴薯片翻炒均勻。如有需要,可以不時加水,保留些湯汁,能使這道菜更加鮮美。

小叮嚀:

1.不用橄欖油,用其他蔬油如玉米油、花生油、菜籽油等也行。

2.若有新醃的雪菜,那就更好,如果沒有,可以用罐頭雪菜代替。

3馬鈴薯也可以刨絲,炒起來更快熟。也可以切塊,煮熟了滋味不減。

4.如果馬鈴薯放太久,會發青色的芽眼,有毒性,這時就不宜食用。

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