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料理功夫/開胃涼菜 洛神醬蘿蔔

洛神醬蘿蔔
洛神醬蘿蔔

現在蘿蔔很容易取得,甚至因為冷藏跟溫室栽種,幾乎一年四季都吃得到,因此用蘿蔔料理很方便。自製洛神果醬吃不完可以分小罐,放入冰庫保存著,想要用的時候直接拿出來退冰即可食用,快速方便,平常拿來配饅頭或是搭配蔬菜、捲個壽司等,別具風味。

洛神醬蘿蔔是一道顏色漂亮,而且讓人特別有食欲的涼菜,步驟簡單易學,讓百搭蘿蔔變成餐桌上的迷人主角。

材料:

蘿蔔1條(約600克)、洛神醬60毫升、檸檬1顆(可用白醋替代)、糖適量、鹽巴適量。

材料
材料

作法:

1.蘿蔔洗乾淨去皮,用刨刀刨成絲或用刀切細絲狀。

2.刨好的蘿蔔絲加適量的鹽醃漬,約30分鐘後濾乾水分,去青。

蘿蔔絲去青後,加入檸檬汁、糖、洛神醬。
蘿蔔絲去青後,加入檸檬汁、糖、洛神醬。

3.擠乾蘿蔔絲放在盤子上,擠點檸檬汁、放些糖,把洛神醬加入,用筷子攪拌均勻,因為是絲狀很容易入味,迅速就能盛盤上桌。

小叮嚀:

如果喜歡食辣者,也可以加些辣椒。

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