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料理功夫/酪梨鮮蝦燕麥餅

酪梨鮮蝦燕麥餅
酪梨鮮蝦燕麥餅

酪梨的營養成分很高,幾乎完全沒有澱粉和醣類,卻有超過20種以上的各類營養成分,富含對健康有益的單元不飽和脂肪酸,人們稱之為植物奶油。以下分享酪梨鮮蝦燕麥餅,綜合了人體所需的多種營養,是一份老少皆宜的健康營養早餐。

材料:

酪梨2個(約120克)、鮮蝦仁6個、燕麥片60克、蛋2個、紅椒1/4個、檸檬1/2個(取汁)。

調料:

胡椒粉少許、鹽少許。

酪梨鮮蝦燕麥餅食材
酪梨鮮蝦燕麥餅食材

作法:

1.蝦仁洗淨,加入少許胡椒粉和鹽,醃15分鐘。鍋內放少量油,把蝦仁放入煎熟,取出備用。

2.酪梨取肉切成小塊,加入檸檬汁及少許胡椒粉和鹽,攪爛成泥狀,紅椒切細粒備用。

3.麥片打入雞蛋,攪拌均勻成糊狀。鍋內放少量油,分次放入攪拌好的麥片雞蛋糊,餅的大小可隨意,用中火攤煎成圓型餅狀,兩面煎熟後即可取出。

4.煎製好的麥片雞蛋餅,先鋪上一層酪梨醬,再撒放一些紅椒碎,最後放上蝦仁,一款美味誘人的營養早餐就呈現眼前了。

小叮嚀:

如果喜歡味道更濃郁些,可以淋上一些義大大利甜醋,風味甚佳。

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