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料理功夫/馬鈴薯燉牛肉

馬鈴薯燉牛肉
馬鈴薯燉牛肉

「讓每個家庭的桌上都有馬鈴薯燉牛肉」,這是赫魯雪夫蘇聯共產主義美好生活的著名指標,想必馬鈴薯燉牛肉對蘇聯人來說,應該營養豐富,護體抗寒,滋味一流。

在美國退休閒來無事,就試著做這道菜,結果發現還真是美味可口。對美國人來說,此並非價格昂貴的珍品食材,普通家庭與個人都能料理上桌。

食材:

牛肉1磅、馬鈴薯3個(約半磅至一磅隨意)、小蘇打3~5克、56度二鍋頭白酒半兩、醬油適量、大蒜5瓣、薑3片(可有可無)、大蔥1~2顆、油、鹽。

馬鈴薯燉牛肉食材
馬鈴薯燉牛肉食材
馬鈴薯燉牛肉食材
馬鈴薯燉牛肉食材

作法:

1.先將牛肉切成小坨裝一碗,加適量鹽、小蘇打5克(用美國超市買的斧頭牌Baking Soda很方便),淋上二鍋頭白酒,用醬油調和醃製,上午置於冰箱,經6至8小時後取出做晚餐菜。

2.先開油鍋,下薑蒜,再將醃製好的牛肉下鍋炒拌一會,加熱水易於迅速煮滾。

3.牛肉燒熟了,再加馬鈴薯。放入去皮切好的馬鈴薯塊,以鍋鏟拌和,蓋上鍋蓋稍煮片刻,馬鈴薯切記莫煮爛。

4.煮至牛肉鬆軟熟透,嘗味不鹹加鹽,太鹹加糖,再加蔥起鍋,就是一盤美味的馬鈴薯燒牛肉。

小叮嚀:

調製的肉品需酒少而水分不多,下油鍋不需炒太久才去掉水分,更能使肉品鬆軟好嫩,老人缺牙都能吃。

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