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料理功夫/烤桃子芝麻菜沙拉

烤桃子芝麻菜沙拉
烤桃子芝麻菜沙拉

夏天是桃子盛產的季節,而烘烤過的桃子香氣濃郁、口感甜糯,搭配略帶苦味的芝麻菜,是一道風味非常獨特的沙拉。

材料:

桃子1~2個、義大利熏火腿(prosciutto,又稱帕瑪火腿)數片、芝麻菜(arugula)1把、細香蔥(chive)少許、帕馬森起司1湯匙、核桃(或杏仁等堅果)切碎少許。

調味料:

橄欖油1湯匙、巴薩米克黑醋(Balsamic vinegar)1湯匙、蜂蜜1湯匙、芥末醬1/2湯匙。

烤桃子芝麻菜沙拉
烤桃子芝麻菜沙拉

作法:

1.烤箱預熱400℉,桃子切片,用橄欖油塗抹,放進烤箱大約7~8分鐘,取出待涼。

2.烤好已涼的桃子,加入芝麻菜,熏火腿撕片,細香蔥切碎,再加入核桃等堅果,最後,淋上調味醬攪拌均勻即可。

小叮嚀:

桃子也可以切薄片做成沙拉,但烤過的桃子更甜糯,搭配鹹味熏火腿,和略帶苦味的芝麻菜,衝撞的味覺,令人驚豔。

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