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用瓦斯爐做菜?避免4錯誤確保安全

火焰顏色代表是瓦斯爐的燃燒性能;藍色火焰代表氣體完全且安全的燃燒。美聯社
火焰顏色代表是瓦斯爐的燃燒性能;藍色火焰代表氣體完全且安全的燃燒。美聯社

氣候變遷和對瓦斯爐(gas stoves)產生潛在有害污染物的擔憂,讓越來越多的美國人民眾,選擇不再使用瓦斯爐;不過,根據美國能源資訊局數據,38%的美國家庭仍使用瓦斯爐。

但值得慶幸的是,只要懂得避免以下一些常見的錯誤,就可以將瓦斯爐對人體健康的影響降到最低。

未開抽油煙機

瓦斯爐會排放一系列有害化合物,包括苯(benzene)、二氧化氮(nitrogen dioxide)和細懸浮微粒等;根據一篇發表在「環境科學與技術」期刊上的研究,苯是導致白血病的主因之一;根據「國際流行病學期刊」上發表的研究,二氧化氮是一種會刺激肺部的物質,與氣喘的發生有關;打開抽油煙機是減少這些汙染的重要方法。

若你沒有抽油煙機,那使用瓦斯爐時記得要打開窗戶,改善通風。

未檢查火焰顏色

火焰顏色代表是瓦斯爐的燃燒性能;瓦斯爐的火焰應該要是藍色的,不管你的瓦斯爐是用丙烷(propane)、天然氣(natural gas)、丁烷(butane)還是乙烷(ethane)為燃料;藍色火焰代表氣體完全且安全的燃燒;黃色、橙色或紅色火焰則代表著不完全燃燒,並可能會造成未燃燒的一氧化碳洩漏到廚房,導致一氧化碳中毒。

根據戴維斯加州大學環境健康科學中心,不完全燃燒會產生細懸浮微粒,而吸入這些微小顆粒則是與心血管疾病和免疫功能障礙有關。

未定期保養

瓦斯爐會因瓦斯洩漏或燃燒不完全而對人體健康構成危險,所以定期專業保養很重要,確保管線連接牢固、沒有漏氣情況,並檢查設備的安全性與運作效率。

當火焰呈現黃色、橙色和紅色,瓦斯爐出現奇怪噪音或氣味,以及點火器故障時,都應該立即連絡專業人員檢查以確保安全。

未徹底清潔

瓦斯爐因為有許多需要單獨清洗的零件,所以清潔起來很耗時,但可不能就因此而偷懶或避免清潔,因為不乾淨的瓦斯爐,可能會導致設備故障,或最糟的情況是發生火災。

瓦斯爐分為爐嘴和爐蓋兩部分;除了將覆蓋在爐蓋上的燒焦食物清潔乾淨外,更重要的是要將爐嘴拆下來徹底清潔,確保瓦斯流通順暢,避免燃燒不完全的可能性;另外,將噴濺在瓦斯爐表面的污漬清潔乾淨也很重要,可以避免造成火災。

加州大學 氣候變遷 心血管疾病

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