花椰菜為何該買先切好的 烹飪專家這麼說
烹飪網站Simple Recipes美食編輯史波恩(Meghan Splawn)表示,她每周都會採購些預先切好的蔬菜,這個「取巧」方式讓她更容易準備晚餐。她同時指出,預先切好的蔬菜也能減少浪費,因為可以準確地購買一周或特定食譜所需的份量。史波恩的購物車總會有切成條狀的蔬果、波浪紋的地瓜以及很難切的冬南瓜,但她買得最多的蔬菜莫過於預先切好的花椰菜。以下是史波恩選擇它們的理由。
史波恩表示,或許有人會懷疑她選擇的預先切好的花椰菜,是因為刀工緣故。她說,她選擇花椰菜當晚餐配菜時,代表需做些快速簡單的料理;而預先切好的花椰菜,不只可省略切菜時間,還能避免清理布滿砧板的碎屑。
重要的是,史波恩說,預先切好的花椰菜還能避免浪費。她只買需要的部分,而不用把錢花在通常被當堆肥、甚至丟進垃圾桶的莖部。此外,當冰箱已經很擠時,切好的花椰菜也更不佔空間,方便放入保鮮抽屜。
如何烹煮切好的花椰菜
史波恩最常食用花椰菜的兩種方式是蒸和烤。她說,她喜歡將花椰菜放進微波爐容器中,加入少許水和鹽蒸熟;她每周至少會做一次,搭配簡單的義大利麵或烤馬鈴薯。
史波恩表示,在用烤箱烤雞腿或香腸當晚餐時,烤花椰菜是最完美的選擇,她的孩子也很喜歡變黃、變脆的花椰菜口感。
切好的花椰菜也很適合用於一鍋煮的菜餚:花椰菜燉牛肉。史波恩說,每年她都會煮幾次花椰菜巧達湯,多做一些放冰箱冷藏。她們全家都愛吃她在假日做的起司焗花椰菜,這個時候,她也會選擇預先切好的花椰菜。
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