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不需削皮器 大量馬鈴薯去皮有個簡單法子

馬鈴薯。Image by Peter from Pixabay
馬鈴薯。Image by Peter from Pixabay

處理馬鈴薯只能用削皮器去皮嗎? The Spruce Eats網站美食作家蘿雪兒·比洛(Rochelle Bilow)為讀者提供其他方法,不僅可以節省時間還能舒緩潛在的手腕疼痛。

比洛分享的這一去皮技巧來自社群媒體Instagram上的帳號@thegoochpage,該帳號由前玲玲馬戲團(Ringling Bros.)小丑經營,專門分享各式生活妙招與實用技巧。

以下是@thegoochpage影片分享的馬鈴薯去皮妙招:

首先將馬鈴薯垂直放立,拿剪刀繞著馬鈴薯表面劃一圈,這時候的切痕就像在馬鈴薯中央圍一圈皮帶,接著將馬鈴薯放入沸水裡滾煮幾秒鐘,不需要完全煮熟,也不需要設置計時器,之後拿鉗子取出馬鈴薯,放入冰水中。

待馬鈴薯冷卻、可用手觸碰後,以雙手握住馬鈴薯兩端,順著切痕往兩旁拉開,就能輕鬆剝下馬鈴薯皮。

比洛提到,雖然影片中使用剪刀在馬鈴薯表皮上劃切痕,但也可以使用水果刀處理,事實上,若沒有廚房專用的剪刀,水果刀會是最好的選擇,重點是切痕不應該劃太深,只需要劃破馬鈴薯表皮即可,不需要切進馬鈴薯內。

雖然這一方法需要滾水,不一定比一般的削皮刀快,但比洛提出三個適合使用這一方法的情境。

首先是在度假小屋煮飯時,某些度假屋內甚至連砧板都沒有,更不用說削皮刀了。

再來是手腕疼痛或關節炎發作時,這一方法能避免不必要的痛楚。

最後是當你有大量馬鈴薯要處理時,這一方法絕對更簡易、更快速。

比洛指出,馬鈴薯皮可安全食用,它實際上是鉀和纖維的優良來源,此外,若以高溫烘烤,或拿去油炸、氣炸,馬鈴薯皮即變得酥脆又美味。

若去除馬鈴薯皮,則可以嘗到更綿密、更滑順的質地。

最後比洛提醒,無論是否要去皮,在準備馬鈴薯料理之前都應該用自來水徹底清洗乾淨。

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