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跟瑪莎史都華學做南方人最愛的「白脫牛奶餅」食譜

瑪莎史都華(Martha Stewart)和大家分享南方人最愛「白脫牛奶餅」的食譜。取自IG@Martha Stewart
瑪莎史都華(Martha Stewart)和大家分享南方人最愛「白脫牛奶餅」的食譜。取自[email protected] Stewart

入秋天涼,大家開始換上毛線衣,「生活教主」瑪莎史都華(Martha Stewart)和大家分享南方人最愛「白脫牛奶餅」的食譜,只需15分鐘備料時間加上20分鐘烘培,就可享受一小盤香脆可口的誘人點心。

材料:1 1/2杯普通麵粉;2茶匙糖;1/2茶匙猶太Kosher Salt(例如Diamond Crystal牌 );1 1/4茶匙發粉;1/4茶匙蘇打粉; 6湯匙無鹽冷奶油,切成碎塊; 1/2杯冷白脫牛奶,另加一點供塗抹用; 蜂蜜和加鹽奶油,吃的時候才加。

步驟1:烤箱預熱到華氏450度。把麵粉、糖、鹽、發粉蘇打粉攪和在一起,均勻撒上奶油塊,然後開始揉麵。

步驟2: 把白脫牛奶均勻淋到麵團上,用叉子或筷子攪勻,直到麵團快要成形但仍鬆膨,把麵團放到烘培紙上,用手把它壓捏成5x7吋長方形塊狀,厚約3/4吋,把方塊對折,轉90度過來,再對折一次。

步驟3:把麵團整理成5吋方塊,厚度約1吋.用鋸齒餐刀切成4塊,大小相同,中間相隔幾吋,讓餅乾有膨脹的空間。在表層刷上白脫牛奶

步驟4:放入烤箱烤16-20分鐘,看到餅面膨鬆金黃色時,用筷子或叉子碰碰底部是否有脫皮聲。把餅放到乾淨的餐巾上保溫。吃的時候,可塗蜂蜜和鹹奶油。

小撇步:分成四塊之前,可用鋸齒餐刀把麵團四周切掉,這樣,裡面的空氣更能充分散出,烘培的時候就會膨脹到最大程度。

瑪莎史都華上傳這個食譜前,特地發文表示,餅品要超好吃,第一天條就是「新鮮出爐」,根據食譜做出來的牛奶餅,幾乎可以快閃速度完成,出爐後不用再切,份量也剛剛好,保證不會有剩下,下一次要享用時還要重新加熱。

讀者如有興趣,何不試試,品嘗一下自製的、在秋末初冬讓人暖胃又窩心的美國南方牛奶餅?

牛奶 食譜 猶太

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