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你知道嗎?這些知名食物的名字 都來自他們

三明治。記者陳立凱攝影
三明治。記者陳立凱攝影

如果有一道菜或是飲料,以你的名字命名,每個人應該都會感到無比光榮吧。除了雞尾酒「血腥瑪麗」命名來自16世紀英格蘭女王瑪麗.都鐸 (Mary Tudor)、一款香檳的名字來自17世紀本篤會修士唐.培里儂 (Dom Pérignon) 、輕盈雪白的夏季甜點「帕芙洛娃」取名自20世紀俄羅斯芭蕾舞者安娜.帕芙洛娃 (Anna Pavlova) 之外,還有哪些人名與至今仍廣受歡迎的食物有關呢?

宮保雞丁 (Kung Pao chicken)

中餐館菜單上必備的宮保雞丁,相傳是清朝光緒年間的四川總督丁寶楨所發明,這道菜是他招待客人時家廚煮的菜餚。由於丁寶楨時任太子少保,所以被稱為「丁宮保」,因此這道菜就被稱為「宮保雞丁」。

宮保雞丁。報系資料照片
宮保雞丁。報系資料照片

三明治 (Sandwich)

國民美食三明治的命名,據說是來自18世紀英國貴族第四代「三明治伯爵」約翰·孟塔古 (John Montagu, 4th Earl of Sandwich);三明治伯爵愛打橋牌,經常打得廢寢忘食,他為了方便在玩牌時容易進食,要求僕人提供兩片麵包夾肉的食物,伯爵的朋友品嚐後大聲叫好,便將之命名為三明治。

貝里尼 (Bellini)

這款經典的義大利雞尾酒,最早來自威尼斯的哈利酒吧,獨特的水蜜桃風味與粉紅色彩,讓酒吧主人人朱塞佩·西普里亞尼 (Giuseppe Cipriani) 聯想到15世紀威尼斯藝術家喬瓦尼·貝里尼一幅畫中聖人長袍的顏色,便以貝里尼為名。

墨西哥捲餅 (Nachos)

這道菜名字來自1940年代德州、墨西哥交界處一家餐廳總管的暱稱Nacho,他在餐廳打烊後,為了服務上門的美軍眷屬,把廚房剩下的墨西哥薄餅(tortilla)切成三角形油炸,再配上巧達起司和辣椒。在被問到菜名時,他說這是「我的特製菜 (Nacho's especiales)」。這種吃法傳到最後就變成了Nachos,這位Nacho先生後來自己開了餐廳,還出了Nachos的食譜。

櫻桃冰淇淋 (Cherry Garcia ice cream)

美國知名冰淇淋品牌Ben & Jerry’s經典的櫻桃口味冰淇淋,名字中的Garcia是為了向搖滾樂團「感恩至死(Grateful Dead)」的主音吉他手和歌手傑瑞.賈西亞 (Jerry Garcia) 致敬。據了解,這個點子還是來自B&J的一位顧客,他是這個搖滾樂團的鐵粉。

魯賓三明治 (Reuben sandwich)

這款三明治出現在20世紀早期,是將牛肉、瑞士起司、德國酸菜、俄式沙拉夾在麵包裡去烤。儘管以魯賓為名,卻有不同的說法,其中之一是來自阿諾德.魯賓 (Arnold Reuben),紐約一家熟食店的猶太店主。但內布拉斯加州奧哈馬的居民則認為,這是當地黑石酒店 (Blackstone Hotel) 的大廚伯納德.施密爾(Bernard Schimmel) 為撲克牌玩家魯賓.卡拉庫弗斯基(Reuben Kulakofsky) 所發明的食物。

威靈頓牛排 (Beef Wellington)

在1960年代,威靈頓牛排是菜單上頗受歡迎的一道菜,取名來自英國在1815年滑鐵盧一役中,對抗拿破崙的戰爭英雄威靈頓公爵。牛肉外裹上酥皮的作法,或許在更早之前便有了,「威靈頓」一名則是後來才加上的。

卡布奇諾 (Cappuccino)

咖啡族喜愛的卡布奇諾,名字和某一個人無關,倒是和嘉布遣兄弟會 (the Capuchin friars) 的修士有關。他們身上穿的褐色修士袍,給了19世紀維也納的咖啡業者靈感,咖啡加牛奶最早便是出現在維也納。但是在義大利espresso咖啡機發明之前,卡布奇諾上面是沒有奶泡的。

班尼迪克蛋 (Eggs Benedict)

著名的美式早午餐,由英式馬芬、水波蛋、培根、荷蘭醬、蔬菜所組成。它的名字由來眾說紛紜,從華爾街銀行家Lemuel Benedict、Le Grand Benedict家族到銀行家兼帆船運動員E.C. Benedict都沾上邊,但其實它就是法國料理les œufs à la bénédictine的美式版本。

瑪格麗特披薩 (Margherita pizza)

這款簡單又經典的義大利披薩,佐料為綠色巴西利、白色乾酪與紅色番茄,顏色正如義大利國旗。據說這是拿坡里一家披薩店主Raffaele Esposito發明的,為的是慶祝瑪格麗特 (Margherita of Savoy) 皇后在1889年到訪。她也讓這款披薩從此大受歡迎。

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