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料理功夫/蒜香奶油蝦仁義大利麵

蒜香奶油蝦仁義大利麵
蒜香奶油蝦仁義大利麵

這道義大利的家常餐簡單易做又好吃,白醬是這道餐點的靈魂,用奶油、橄欖油、檸檬汁、白酒及麵湯組合而成,如無白酒,以罐裝雞湯代替亦可。

材料:

義大利細麵條1磅、奶油4湯匙、橄欖油2湯匙、蒜蓉1湯匙、洋蔥碎1碗、大蝦1磅(剝殻去腸泥)、鹽和胡椒少許、白酒1/2杯、檸檬汁或萊姆汁1/4杯、麵湯1/2杯、櫻桃番茄1杯、新鮮或乾燥的九層塔。

作法:

1.按照說明將義大利麵煮好,瀝乾後置於一旁備用。

2.取一炒鍋,以大火熱2湯匙奶油、1湯匙橄欖油,轉中火後倒入洋蔥碎翻炒約兩分鐘,倒進蒜蓉續炒,再倒

3.炒鍋用紙巾抹乾淨,開大火下奶油、橄欖油、檸檬汁、白酒及麵湯,加少許鹽及胡椒煮勻;倒進麵條翻炒1分鐘,續倒入大蝦、櫻桃番茄,繼續翻炒約2分鐘使之入味,最後撒上新鮮或乾燥的九層塔即可盛起。鮮紅、碧綠、奶黃,好一盤色香味俱全的佳餚,趁熱享用。

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