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料理功夫/綿密好入口 小雞綠豆糕

造型綠豆糕
造型綠豆糕

綠豆是很好的蛋白質來源,含豐富的維生素B1/B2/C、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、類胡蘿蔔素,是非常營養的食材。綠豆糕綿密細緻,很受牙口不好的長輩青睞,做成小雞的模樣,也很吸引小朋友的眼球。

小雞綠豆糕
小雞綠豆糕

材料:

綠豆仁150克、糖60克、水200克、胡蘿蔔1片、海苔1張。

綠豆糕食材
綠豆糕食材

作法:

1.綠豆仁清洗乾淨,加水浸泡2.5個小時。

2.綠豆仁和浸泡的水放入電鍋內鍋,外鍋放2.5杯水將其蒸熟。

3.蒸熟的綠豆仁加糖、水攪拌均勻,壓成泥狀。放涼後取一大匙的量,揉成橢圓形。

4.將蘿蔔片切出小雞嘴和雞爪的形狀,分別放在適當的位置。

5.海苔片剪出兩個眼睛的形狀,放在嘴上方即可,可愛的小雞造型綠豆糕就完成。

小叮嚀:

1.可以加入適量的白芝麻油,增加其香味。家裡如果有蜂蜜或桂花醬也可適量加入,增添營養。

2.用牛奶代替部分的水,就會多點奶香味。

4.如果家中長輩或小孩有吞嚥障礙,在攪拌的時候可以多加點水,調整成易吞嚥的濃稠度。

5.想嘗試不同口味變化,可以將紅豆沙或肉鬆填入小雞裡當餡料。也可用不同造型模子,做成各種樣式。

造型綠豆糕
造型綠豆糕

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