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2024米其林指南 加州7家餐廳新上榜

最新米其林指南5日公布,加州米其林星級餐廳數量有下降趨勢。(電視新聞截圖)
最新米其林指南5日公布,加州米其林星級餐廳數量有下降趨勢。(電視新聞截圖)

「米其林2024加州指南」(Michelin 2024 California Guide)5日晚上在半月灣(Half Moon Bay)麗池卡登飯店揭曉,新入榜的餐廳有七家,但總數似乎有下降的趨勢。

彭博社報導,加州今年獲得米其林肯定的星級餐廳共有85家,2023年為87家,2022年為89家。獲得最高榮譽三星的餐廳仍維持六家不變,他們是北加州舊金山的Atelier Crenn、Benu、Quince,納巴縣揚特維爾(Yountville)的法國洗衣店(The French Laundry)、海茲堡(Healdsburg)的SingleThread Farms,以及南加州聖地牙哥的Addison。

今年二星榜單共有13家餐廳,新增了三家,他們是舊金山的斯堪地那維亞料理Sons & Daughters、卡梅爾(Carmel)酒單上有4500種酒的Aubergine,以及洛杉磯重新開業的Vespertine。Sons & Daughters和Aubergine去年被評為一星,Vespertine則是新入榜。Vespertine的一項特色是顧客在用餐過程中會不斷變換樓層。此外,Vespertine還獲得米其林授予「綠星」,以表彰他們的環保意識。

對Vespertine主廚康恩(Jordan Kahn)來說,5日晚上是一個榮耀的夜晚,因為他的另一家餐廳Meteora也獲得一星榮譽。

富比世雜誌(Forbes)指出今年米其林指南的一些變化。在洛杉磯,原本為二星的Sushi Ginza Onodera和n/naka今年降為一星,Q Sushi和最近關閉的Maude都失去了星星;在舊金山,Gary Danko在成為米其林星級餐廳17年後首度落榜,灣區海茲堡的Barndiva、紅木城的Sushi Shin、聖馬刁的Sushi Yoshizumi也都被除名。

「米其林北美指南」(Michelin Guide North America)首席評鑑員說:「對餐廳而言,保持一致的品質非常重要。如果一家餐廳的烹飪標準不再與聲譽維持一致,可能會影響他們來年是否能繼續留在榜上的可能性。」他還補充,降級的決定都是在多次光臨一家餐廳後才會做出。

彭博社指出,受到科技界大裁員導致加州出現超過270億元預算赤字的影響,加州一些餐廳因為財務問題,不得不關閉或轉型。

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