我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

被領英裁員 女子拍創意影片求職爆紅 現已入職谷歌

學區教職員被迫宣示「黑人卓越」 家長狀告教育部

美食樂園/翠綠女神沙拉醬 百歲囉

翠綠女神非常適合配蔬果。(取自The Kitchn網站)
翠綠女神非常適合配蔬果。(取自The Kitchn網站)

說起加州名產,很多人可能會忽略掉「翠綠女神沙拉醬」(Green Goddess)。現在全美都吃得到的翠綠女神,最早在舊金山的Palace Hotel誕生,1923誕生的它今年剛好滿100歲。

Palace Hotel的行政主廚Philip Roemer想向演員George Arliss致敬,便借他參演的舞台劇「綠女神」(The Green Goddess)為新開發的沙拉醬命名。搭配當時人人稱羨的菜薊因此聲名鵲起,後來更固定成為鄧金斯蟹肉沙拉的佐料。

翠綠女神沙拉醬。(取自Simply Recipes網站)
翠綠女神沙拉醬。(取自Simply Recipes網站)

因為翠綠女神的廣受歡迎,舊金山還將每年的8月23日訂為翠綠女神日,被舊金山人視為與酸種麵包、幸運餅乾齊名的三大特產。因為適合配生菜,因此又被當成健康飲食的代表。

翠綠女神的原始作法與現今不同,Philip Roemer是以美乃滋、酸奶油、新鮮細香蔥、切碎的巴西利、檸檬、白酒醋、鯷魚肉混合,加上胡椒、鹽提味。1990年代後,又由Palace Hotel當時的冷盤主廚Thomas Rhodes加以改進,加入了橄欖油、龍蒿醋、菠菜、綠白洋蔥,以符合現代人的口味。

如果想自己做,準備好適量的巴西利、香芹、龍蒿、波菜、刺山柑、鯷魚、伍斯特醬、蒜、紅蔥,再加入砂糖、龍蒿醋、第戎芥末醬、蛋黃,以攪拌機拌勻後,最後滴入橄欖油或粟米油,再加上鹽與胡椒就可以了。冰箱保存可以達十天。

舊金山 巴西 舞台劇

上一則

2022年歐洲風雲車刷新吉尼斯世界紀錄 Kia EV6首戰告捷

下一則

感恩節購物防搶要訣:不穿戴名牌警惕周圍

超人氣

更多 >