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料理功夫/豆豉烤鱈魚

豆豉烤鱈魚
豆豉烤鱈魚

利用烤箱烹調海鮮,最大的優點是:避免屋內瀰漫油煙味,並且在等待烤熟之際,可以調製醬汁,待熟取出,淋上醬料,輕鬆又美味!

材料:鱈魚(cod)一片、薑2片、蔥1段、紅辣椒1支。

調味料:海鹽少許、酒1大匙、蠔油1大匙、豆豉1大匙、油1大匙。

作法:

1.烤箱400℉預熱。

2.鱈魚用紙巾擦去水氣,抹上海鹽,送入烤箱,大約10~12分鐘(時間視魚片大小及各家烤箱的差異而定)。

3起油鍋,放進切絲的薑、蔥、辣椒,再加豆豉、蠔油、酒,待滾熱,淋在魚片上即成。

小叮嚀:一般口味若較清淡,鱈魚送進烤箱時,毋須再抹鹽。

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