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料理功夫/彩椒鳳梨雞丁

彩椒鳳梨雞丁
彩椒鳳梨雞丁

疫情蔓延令人類活動減少,身體多有發福的勢頭,好在超市裡的鳳梨四季不斷。鳳梨不僅酸甜可口,因為富含維生素C、鳳梨酵素,有消炎去腫之效,也就成為理想的瘦身水果、減肥菜。

材料:

鳳梨1/2顆、雞胸肉350克、洋蔥1顆、奶油50克、紅綠甜椒各半個、鹽適量、花椒粉少許、生粉1小勺。

彩椒鳳梨雞丁食材
彩椒鳳梨雞丁食材

作法:

1.鳳梨去皮去芯後切小塊;洋蔥去皮切塊;青紅甜椒切塊。  

2.雞胸肉切小塊,可用少許花椒粉醃製。  

3.奶油熱鍋,放入洋蔥稍微炒軟,續放雞肉翻炒。待雞肉顏色變白,加入青紅甜椒翻炒一下,最後倒入鳳梨塊炒勻。加入少許鹽,繼續翻炒。

4.一小勺生粉兌成半小碗生粉水,淋上鳳梨雞丁勾芡,最後再淋一點香油即可出鍋。

小叮嚀:

1.怕酸者可在放鹽的同時,加少許糖調味。

2.鳳梨去皮的方法很多,市售的鳳梨去皮器可直接去皮去芯,但鳳梨的肉變薄,汁液流失大。直接用菜刀去皮,肉質可保留更多水份,炒菜時不會碎爛。

3.胃酸過多或有胃潰瘍及體質容易過敏的人,最好少吃或不吃。

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