料理功夫／鬆軟美味 南瓜麵包

南瓜全身都是寶，裡外都可食用，我特地保留南瓜皮，烘焙一個紮實有料的南瓜麵包，不但看得到，而且吃得到，格外香甜美味。

材料：

麵粉2.5杯、帶皮南瓜泥1～2杯、酵母2茶匙、紅糖2大匙、水1又2/3杯、橄欖油2大匙。

器具：吐司烤盤。

作法：

1.南瓜刷洗乾淨，切小塊，以電鍋蒸煮。蒸熟後將帶皮的南瓜肉搗成泥，備用。

2.取一不鏽鋼盆，倒入麵粉、帶皮南瓜泥、酵母、紅糖，充分攪拌均勻。

3.緩慢地注入水，逐漸地與乾性材料充分混合，再倒入橄欖油，攪拌成麵糰。

4.將麵糰倒入塗抹橄欖油並撒上麵粉的吐司烤盤，置於溫暖處，發酵1小時，使麵糰膨脹成2倍大。

5.烤箱預熱至400℉，然後將吐司烤盤放入烘焙30～40分鐘，以烤熟麵包為準。

小叮嚀：

吐司烤盤事先塗抹橄欖油與撒上麵粉，是為了之後倒入麵糊烘焙，方便麵包烤熟時完整、漂亮地取出。