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料理功夫/鬆軟美味 南瓜麵包

南瓜麵包
南瓜麵包

南瓜全身都是寶,裡外都可食用,我特地保留南瓜皮,烘焙一個紮實有料的南瓜麵包,不但看得到,而且吃得到,格外香甜美味。

材料:

麵粉2.5杯、帶皮南瓜泥1~2杯、酵母2茶匙、紅糖2大匙、水1又2/3杯、橄欖油2大匙。

器具:吐司烤盤。

作法:

1.南瓜刷洗乾淨,切小塊,以電鍋蒸煮。蒸熟後將帶皮的南瓜肉搗成泥,備用。

2.取一不鏽鋼盆,倒入麵粉、帶皮南瓜泥、酵母、紅糖,充分攪拌均勻。

麵粉、帶皮南瓜泥、酵母、紅糖,充分攪拌均勻。
麵粉、帶皮南瓜泥、酵母、紅糖,充分攪拌均勻。

3.緩慢地注入水,逐漸地與乾性材料充分混合,再倒入橄欖油,攪拌成麵糰。

4.將麵糰倒入塗抹橄欖油並撒上麵粉的吐司烤盤,置於溫暖處,發酵1小時,使麵糰膨脹成2倍大。

5.烤箱預熱至400℉,然後將吐司烤盤放入烘焙30~40分鐘,以烤熟麵包為準。

麵糰發酵1小時,在放入400℉烤箱烘焙30~40分鐘。
麵糰發酵1小時,在放入400℉烤箱烘焙30~40分鐘。

小叮嚀:

吐司烤盤事先塗抹橄欖油與撒上麵粉,是為了之後倒入麵糊烘焙,方便麵包烤熟時完整、漂亮地取出。

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