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料理功夫/花椒萵筍絲

花椒萵筍絲
花椒萵筍絲

材料:

萵筍2根、胡蘿蔔1小段、花椒1把、小蔥1段、植物油、鹽適量。

花椒萵筍絲材料
花椒萵筍絲材料

作法:

1.萵筍削去外皮。先切片再切絲。

2.蔥、胡蘿蔔切絲。  

3.熱鍋冷油,下花椒小火快炒變色撈出花椒。  

4.轉中火先下蔥、胡蘿蔔絲略炒,再倒入萵筍絲快炒,下鹽、變色後出鍋即可。

小叮嚀:

1.萵筍絲不要切的過細,那樣會失去其脆爽的口感。 胡蘿蔔絲則可盡量切細些,可與萵筍絲同步炒熟。

2.注意花椒不能炒糊,用小火炒出香味後立刻撈出。

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