我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

道指收復逾千跌點 漲99點 那指弭平4.9%跌幅 漲86點

8500美軍預備進駐東歐 防止俄羅斯侵略烏克蘭

料理功夫/臘味筍子

臘味筍絲
臘味筍絲

閒逛超市,在一處冷藏櫃中發現湖南臘肉,驚喜之餘急忙買回家去。做點什麼好呢?眼睛在冰箱裡掃了一遍,還有些筍子冷凍著,心下就打定了主意,來一盤臘味筍絲,光用想得就好像已經嚐到臘肉的香裹著竹筍的爽脆,口口香滑。

材料:

臘肉100克、筍子200克、尖辣椒適量、少許鹽。

臘味筍絲材料
臘味筍絲材料

作法:

1.臘肉切薄片,筍子對開,尖椒切圈。

2.筍子焯水煮一下,取出瀝乾,可切小塊兒,也可切成條狀。

3.油鍋加熱至五成熱,下尖椒炒出香味。

4.下臘肉炒至微微變色,加入焯好的筍子大火快炒。

5.加入少許鹽,炒至臘肉肥肉部分透明,即可出鍋裝盤上桌。

先炒辣椒出味,下臘肉翻炒變色,隨手丟進兩塊紅棗肉,倒入筍絲快速翻炒。
先炒辣椒出味,下臘肉翻炒變色,隨手丟進兩塊紅棗肉,倒入筍絲快速翻炒。

小叮嚀:

1.嗜重口味者可在炒菜過程中加適量生抽,或放更多的尖椒。  

2.臘肉要切得越薄越好,在筍子 下鍋前不要炒得太過,才能保證它晶瑩透亮。

3.也可以臘肉與筍子分開炒,最後一起回鍋再混合炒幾下。

★世界周刊廣徵天下各家廚藝秘笈,歡迎充滿創意的中西料理、點心烘焙、獨家私房菜等食譜投稿,讓你大展廚藝:

1.除了材料、作法外,請提供做菜關鍵或小叮嚀。

2.請附料理過程及成品照片檔至少4張,畫素至少要300萬以上,勿使用濾鏡。

3.投稿請至email:

[email protected]

4.來函請附中英文姓名、電話、稿費寄送地址、稿費支付抬頭,請留底稿,不論來函刊出與否,恕不退件。請勿一稿兩投,編者有權刪節。

5.本報系海內外各報紙相關版面或世界日報新聞網得選用刊登,並收錄於聯合知識庫(udndata.com)。

6.嚴禁抄襲、一稿兩投,違者將永不錄用。

上一則

料理功夫/秋季必嘗 栗子料理3式

下一則

料理功夫/花椒萵筍絲

延伸閱讀

超人氣

更多 >