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料理功夫/秋季必嘗 栗子料理3式

水煮大連丹東大坂栗,單純的秋味
水煮大連丹東大坂栗,單純的秋味

栗子是秋冬很有溫度的食物。那年在濟南的初春街頭,買著一大包只要幾塊錢人民幣的糖炒小栗子,吃在嘴巴還有些燙口的栗子;或是在葡萄牙里斯本的海邊吃著烤大板栗,有別於用糖炒的方法,看著炭火紅通通的烤著大板栗,心裡暖呼呼;在天津吃糖炒小栗子,最終在爸爸故鄉大連丹東的特色大板栗,都是美好的彩色印記。

在國外栗子有「窮人的麵包」的稱呼,是可以磨粉做麵包、糕點的。趁著栗子產季,吃吃一些栗子料理吧!

水煮大板栗

材料:

生栗1000克、水適量、鹽少許。

作法:

1.栗子洗淨,用刀在每個栗子中間劃一刀備用。

2.冷水蓋過栗子,水煮沸後轉小火煮約20分鐘,加入鹽適量續煮5分鐘即可濾乾水,直接開吃。

香椿栗子炒飯

香椿栗子炒飯
香椿栗子炒飯

材料(3人份):

熟栗子15顆、冷飯1.5大碗、胡蘿蔔丁少許、橄欖油約30毫升、香椿醬1.5大匙、鹽適量。

作法:

1.平底鍋倒入油,放入胡蘿蔔丁翻炒,接著到入冷飯一起翻炒。

2.將栗子放入,加些鹽,最後放入香椿醬,炒至變色裝盤即可上桌。

板栗薏仁雞湯

板栗薏仁雞湯
板栗薏仁雞湯

材料:

雞腿2支、板栗、薏仁1杯、水適量、鹽適量。

作法:

1.將雞腿洗淨,汆燙好備用。

2.板栗、薏仁必須事先煮好,(薏仁可先泡水2小時以上,用快鍋或是電鍋燜煮好),板栗約煮15分鐘。

3.煮開熱水,放入雞肉、板栗、薏仁一起煮,大約燜煮30分鐘左右,起鍋前加些鹽調味即可。

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