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世說新聞╱妙齡華女無征兆染惡疾 全家數次想自殺

料理功夫/香蕉瑪芬

香蕉瑪芬
香蕉瑪芬

想做甜美滋潤的香蕉瑪芬?秘訣是用熟透的香蕉,外加優格1罐,不需用到任何機器,省掉不少後續清潔的麻煩。以下分量可做成9×5英吋的香蕉麵包,或是12顆香蕉瑪芬,欲多做,可將食材成倍的加上去。

材料:

無鹽奶油1條、熟香蕉3條、雞蛋2顆、優格1罐(約4盎司)、香草精1茶匙、全用途麵粉2杯、白砂糖1杯(不喜甜者,可略減)、小蘇打粉(baking soda)1茶匙、鹽1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

作法:

1.將烤箱預熱至350℉,將烤盤噴上或抹上油,備用。

2.將奶油置於一大碗中放進微波爐內融化,加進香蕉用叉子壓碎,再加入優格、香草精、雞蛋,攪拌均勻。

3.再取另一大碗,將麵粉、砂糖、鹽、小蘇打粉及肉桂粉倒入,混勻備用。

4.將乾性材料倒進濕性材料的大碗內,以抹刀混合均勻後,把麵糊盛進烤盤內。瑪芬烤20至25分鐘,麵包一條烤45分鐘左右,烤至牙籤插入後取出時乾淨為止。

6.取出放涼即可食用。配上牛奶,就是營養豐富、潤滑香甜的早餐或點心。

雞蛋 牛奶

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