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料理功夫/沙茶牛肉炒空心菜

沙茶牛肉炒空心菜
沙茶牛肉炒空心菜

最是懷念台灣的小吃熱炒,「沙茶牛肉炒空心菜」是舌尖上的記憶。

材料:

牛肉、空心菜、蒜頭、辣椒(嗜辣者可加)。

調味料:

香油、醬油、太白粉、沙茶醬、米酒。

作法:

1.蒜切末,辣椒切絲。

2.牛肉逆紋切薄片,加入少許香油、醬油、沙茶醬、米酒、太白粉略醃漬

3.起油鍋,先爆炒牛肉,七、八分熟先盛起。

4.接著放蒜末、辣椒爆香,先放入空心菜梗翻炒,再加入空心菜葉、牛肉,最後加入沙茶醬及少許鹽翻炒均勻,即可起鍋盛盤。

小叮嚀:

這道料理零失敗,空心菜翠綠,沙茶醬提味,而牛肉嫩滑,不似雞肉、豬肉一定要絶對熟透。

台灣 醃漬

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