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萬巒豬腳那裡來? 屏東高中生探究獲高中地理奧林匹亞銀牌

屏東高中學生林恆宇(左一)、劉紘愿(中)、吳鈞澤(右二)在指導老師袁榮茂(右)帶領下,在高中地理奧林匹亞獲論文組銀牌,校長陳國祥(左二)大大讚揚。(記者劉星君/攝影)
屏東高中學生林恆宇(左一)、劉紘愿(中)、吳鈞澤(右二)在指導老師袁榮茂(右)帶領下,在高中地理奧林匹亞獲論文組銀牌,校長陳國祥(左二)大大讚揚。(記者劉星君/攝影)

萬巒豬腳街如何形成、萬巒豬腳的豬腳從哪裡來?台灣屏東高中三年級學生林恆宇、劉紘愿、吳鈞澤,歷時一年,走訪豬腳街、養豬場、屠宰場,歷經「豬的一生」,以「快樂豬立業」探究萬巒豬腳產業空間群聚之發展機制,參加高中地理奧林匹亞獲論文組銀牌,過程中更認識家鄉產業。

學生們從生活中出發,學生劉紘愿說,爬梳相關資料發現,根據中央畜產會在2023年底養豬頭數調查報告指出,屏東養豬頭數109.8萬頭占20.7%,是全國第二,但分析屏東縣各鄉鎮養豬數,萬巒鄉養豬數量 ,僅占屏東縣3.48%,為什麼萬巒鄉在養豬數量極少情形,萬巒豬腳如何成為遠近馳名的豬腳勝地?萬巒豬腳業者在高度產業群聚環境中如何求生存?

林恆宇說,屏東的養豬分布多聚焦在客家鄉鎮,萬巒也是客家鄉鎮之一,研究發現,雖然屏東養豬數量位居全台第二,但萬巒豬腳大多從外地輸入,原來是屠宰切割方法不同,脫毛與剝皮屠宰法。萬巒豬腳有帶皮,屠宰方式要使用的脫毛屠宰法,不能使用本地的剝皮屠宰法。

吳鈞澤說,萬巒豬腳大多從外縣市運送豬腳,來自中北部,食物里程高,碳足跡消耗高,對環境不友善,研究發現也建議屏東可以轉為符合萬巒豬腳所需的屠宰法,減少對環境消耗,也可以利用豬腳帶動上游養豬、中間豬隻屠宰產業發展,做垂直整合,從中帶動萬巒整體發展。

學生分享,他們歷時一年,走訪萬巒豬腳訪談店家、也到實際到養豬場、屠宰場訪談業者,吳鈞澤說,「這一年歷經豬的一生」,從看到母豬發情生下小豬,小豬出生後飼養到肉豬,肉豬到進入拍賣市場,之後到屠宰場,訪問屠宰業者時,背景聲傳來陣陣豬叫聲,相當恐怖;在調查研究過程中,最常遇到就是被拒絕。

指導地理老師袁榮茂說,各地都獨特地方產業,後發達興起原因,很少在地理學看到,學生們針對地方產業研究,了解產業興起原因,也訓練邏輯思辨能力。

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