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中元普度吃拜好兄弟的祭品容易壞肚子?部桃營養師解密

部桃營養師說明吃中元普渡祭品容易壞肚子的原因。(衛福部桃園醫院提供)
部桃營養師說明吃中元普渡祭品容易壞肚子的原因。(衛福部桃園醫院提供)

中元普度,好兄弟享用過後的食物特別容易壞?台灣衛福部桃園醫院營養師鄭又寧解釋,其實是因為溫度、食物祭品覆蓋不完整,加上祭品伴隨線香也會影響食物新鮮,才會傳說中元普度拜好兄弟的祭品容易吃壞肚子。

鄭又寧指出,在高溫的環境中,細菌體內的酵素活性大,繁殖速度也快,中元普度的環境氣溫高,再加上有些供品是直接擺在戶外,受到陽光曝曬,更讓食物的溫度快速升高,細菌瘋狂繁殖。再者,習俗上為了要方便好兄弟食用,所以會將食物外頭的保鮮膜或包裝打開,有些甚至會直接將線香直接插在食物上頭,等於讓食物是直接暴露在環境當中,容易受到蚊蠅、香灰等多種汙染,所以腐敗的機率也會大幅提升。

鄭又寧說,燃燒線香會產生一種化學物質「乙烯」,這個成分同時也是植物果實在成熟時會產生出的植物激素,因此在線香煙霧繚繞的環境中,供桌上的水果會很快速地熟透甚至開始腐爛。

鄭又寧提供4招不怕吃壞肚子的方法:一、食物應避免在室溫放超過2小時,二、熟食可使用保鮮膜密封包裝,保鮮膜盡量不要直接接觸食物,三、祭拜後的食物應充分加熱,中心溫度至少應達75度以上,四、無法立刻吃完的供品應保存在冰箱、陰暗處,並盡速食用完畢。

萬一真的不幸吃壞肚子,要注意補充水分和電解質,可先以低纖維、清淡飲食開始嘗試,避免牛奶、過度油膩和刺激的食物,如果症狀嚴重或持續,建議盡速就醫治療。

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