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跨年夜嗨吃薑母鴨 營養師:切勿吃了去抽菸 造成心血管危險

營養師劉怡里提醒,不少民眾吃薑母鴨、羊肉爐等燥熱食物後,又到店家門口抽菸,三高民眾血管容易驟然收縮,造成心血管危險,要特別注意。(本報資料照片)
營養師劉怡里提醒,不少民眾吃薑母鴨、羊肉爐等燥熱食物後,又到店家門口抽菸,三高民眾血管容易驟然收縮,造成心血管危險,要特別注意。(本報資料照片)

跨年夜好嗨,與朋友齊聲倒數迎接2024,聚餐上佳餚、美酒不可少,尤其天冷更適合吃薑母鴨暖身。不過,營養師提醒,不少民眾吃薑母鴨、羊肉爐等燥熱食物後,又到店家門口抽菸,三高民眾血管容易驟然收縮,造成心血管危險要特別注意。歲末年終聚餐多,要吃得盡興也要吃得健康,營養師也建議飲食「順序」調整一下,就可以讓身體血糖穩定不飆升。

台灣31日晚天氣降溫,在外民眾務必留意保暖,降雨機率提高,薑母鴨、羊肉爐等鍋類餐飲也成為民眾的聚會選擇。營養師劉怡里表示,由於這類鍋物都會添加酒類在其中,有時民眾更會議邊飲酒一邊吃,酒精的攝取量偏高,血管會開始舒張,促進血液循環,但切忌跑到外頭抽菸。

劉怡里指出,天氣冷會造成血管收縮,民眾吃了暖熱的羊肉爐、薑母鴨後,血管舒張的狀態,有人習慣會到門口抽菸,但室內外氣溫驟變,恐讓舒張的血管驟然縮緊,很容易誘發心血管疾病,尤其是三高患者更要注意,飲酒過量也會導致脂肪肝,建議搭配水飲用,加快新陳代謝。

歲末年終除了跨年與朋友同聚,公司尾牙也相當多,不免大魚大肉的頻率增加,要如何吃得精巧避免發胖。劉怡里建議,公司聚餐有時無法選擇餐廳,但可以自行「控制飲食順序」,可以「先吃蛋白質、膳食纖維」,不會讓身體的血糖增加太多,過10至15分鐘後再吃澱粉類,便能夠穩定血糖,不至於飆升後血糖震盪,造成肥胖。

不過,聚餐中有些「隱藏澱粉炸彈」要注意。劉怡里指出,許多菜餚調製上相當美味,因為加了「勾芡」,但這類菜品都是添加太白粉製成,一不小心就吃太多澱粉,相當容易使血糖飆升;好吃的「炸湯圓」更是要注意,由於糯米的澱粉大多全是由「支鏈澱粉」組成,容易使血糖飆高,攝取上要特別注意,「米糕、油飯、芝麻球」也都是糯米做的,攝取上要注意。

劉怡里表示,雞湯中可以避開較油的「雞翅」,少喝湯多吃料;若真的沒辦法避開,則在大餐的前後一天都盡量清淡飲食,大餐搭配「無糖飲」,吃完後一天再加上「運動」。歲末年終難免聚會多,但其實自我調控一樣能吃得盡興同時維持健康。

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