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年菜篇/年菜好彩頭 蘿蔔美味上桌 飽吸精華 燉香草牛尾蘿蔔

6--完成品:色香味兼具的燉香草牛尾蘿蔔,鮮甜的蘿蔔燉煮的軟爛,連牛尾也用刀叉即可輕取。
6--完成品:色香味兼具的燉香草牛尾蘿蔔,鮮甜的蘿蔔燉煮的軟爛,連牛尾也用刀叉即可輕取。

歐式餐飲中,以蘿蔔入菜的料理不多,主廚發揮創意,利用燉菜原理,將中式的食材結合西式料理方式,不僅料理容易又美味。這道「燉香草牛尾蘿蔔」,蘿蔔經長時間燉得綿軟,入口甘甜且吸飽高湯精華,牛尾肉質細嫩且富含膠質,老人家也適合食用。

材料:牛尾400克,按照節理切斷、白蘿蔔1條切圓片、洋蔥1顆、牛番茄2顆、蒜苗1支、大蒜3粒

調味:植物油、迷迭香、鹽及胡椒適量

(圖文╱聯合報)

1.牛尾加入3倍的水熬煮約50分鐘,成為牛尾高湯。
1.牛尾加入3倍的水熬煮約50分鐘,成為牛尾高湯。
2.蘿蔔加入高湯一起燉煮。
2.蘿蔔加入高湯一起燉煮。
3.再將牛尾置入其中煮至軟爛,讓蘿蔔完整吸取其香甜。
3.再將牛尾置入其中煮至軟爛,讓蘿蔔完整吸取其香甜。
4.大蒜拍碎、蒜苗切段、牛番茄燙過去皮切塊,再將蔬菜炒至出味和軟化。
4.大蒜拍碎、蒜苗切段、牛番茄燙過去皮切塊,再將蔬菜炒至出味和軟化。
5.將蔬菜倒入鍋中再稍微收汁和調味即可。
5.將蔬菜倒入鍋中再稍微收汁和調味即可。

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