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世界OnAir/70載好味道 寶島肉鬆原來是這樣代代傳承

小時候的施正懿(Jennifer Shih)和爺爺施駿發。施駿發於1952年在台灣創辦了寶島肉鬆。(施正懿提供)
小時候的施正懿(Jennifer Shih)和爺爺施駿發。施駿發於1952年在台灣創辦了寶島肉鬆。(施正懿提供)

想念家鄉的時候,您最先想到的是什麼?對於很多人來說,或者是最熟悉的味道。不少華人家庭的廚房都會常備的食物中,少不了一盒寶島肉鬆。但這個家喻戶曉食品背後的故事,您又知道多少?

1952年,施駿發在台灣創辦了寶島肉鬆。當時他便有個夢想——去美國,去這個世界的大熔爐,憑藉自己擅長的手藝,把好味道帶到大洋彼岸,跟所有人分享自己文化裡的「慰藉食物(comfort food)」。1980年,寶島肉鬆正式在愛阿華州設廠,這源自台灣的好味道,就這樣開始在美國落地生根。

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如今70年過去了,寶島肉鬆在施駿發孫女施正懿(Jennifer Shih)的手中得以延續。接受「世界OnAir」專訪時她表示,能夠持續供應肉鬆、肉脯這樣充滿亞洲鄉情風味的食物給在美的亞裔家庭,本就是十分幸運的事,「肉鬆這個產品在許多亞裔家庭裡,都是必不可缺的。我們的成功,其實也是來源於大家對肉鬆這個產品的喜愛。」

施正懿在訪問中多次把寶島肉鬆稱為「家族的小企業」。很難想象,這個廣銷全美、熟客不計其數的老字號,總共其實只有22位員工。她坦言,因為人手有限,寶島肉鬆不像流水線大廠一樣部門畫分得那麼完善,這就意味著作為公司經理的她,大小事都需經手。到現在,施正懿已經管理寶島肉鬆17年之久,也見證了這家族企業員工人數的翻倍。

寶島肉鬆在美國的發展,也伴隨了施正懿的成長路,甚至可以說是貫穿了她自童年到成年的每個階段。她四歲時跟隨父母親移民美國,在愛阿華州長大。家人選擇移民到這個農業大州,正是看中了愛阿華的大豆、玉米等農作物豐產,這樣的沃土也會是建養殖場的風水寶地,也就意味著會給店裡生產豬肉鬆和豬肉脯,帶來上佳的原材料。

寶島肉鬆在愛阿華州的養殖場。(施正懿提供)
寶島肉鬆在愛阿華州的養殖場。(施正懿提供)

但在生活上,舉家從台灣遷居愛阿華,也有它的挑戰。施正懿與父母剛搬到愛阿華時,住在以白人為主的偏遠小鎮上,附近除了他們家,基本上沒有亞洲人,再加上語言障礙,一開始在美生活充滿挑戰。

施正懿後來在愛阿華大學(University of Iowa)讀書,主修英語文學,也正是在上大學的過程中,她的爸媽提出了讓她繼承家族企業的想法。處於仍在試圖弄清自己興趣所在的大學時期,施正懿坦言她也有過自己的掙扎:一方面想要擁有更加豐富的人生經驗,去試試別的工作內容;另一方面又深知寶島肉鬆對家人的重要性,而且自己對店裡大小事已經十分熟悉。她表示,回家繼承家業這個決定,思考的過程的確是漫長而艱難,但最終做出決定時並沒有猶豫。

施正懿的成長過程跟寶島肉鬆密不可分。她記得小時候,爺爺奶奶在店裡忙碌,她在樓下玩耍;她記得從小學到初中到高中,日常生活都離不開店裡的大小事;她記得即便大學校園離店裡有六個小時車程之遠,節假日的時候她還是會回到家裡幫忙。

「我的爺爺奶奶1952年在台灣創立了寶島肉鬆,他們和我的爸爸媽媽灌注了許多努力和心血在這個產品裡面。我覺得繼承這個家族企業,是我對他們的責任和義務。」

如今寶島肉鬆在施正懿的手中穩步前進。她坦言,對於公司來說很幸運的是,在全球疫情大流行的情況之下,生意也沒有受到太多影響,「因為在疫情之下大家還是需要食物」。在過去十年裡,加上美國人口的持續增長,寶島肉鬆也越做越好,營業額持續上升,公司員工數量也比自己接手時翻了一倍。

經營一個家族企業,自有它的難與易。施正懿表示,當工作內容關係到家族企業利益本身,有時候私人和工作的界限分不清,「相信每個管理家族企業的人,都能理解我的處境」;但同時,由於跟家人一起工作,安全感來源於可以相信和依賴身邊的人,並且從他們身上學到寶貴的知識。

寶島肉鬆相信是每個華人家庭廚房裡少不了的常備食物。(施正懿提供)
寶島肉鬆相信是每個華人家庭廚房裡少不了的常備食物。(施正懿提供)

「家族企業的美妙之處是,我爸爸的技術是從我的爺爺奶奶身上學習的,他學到的也教給了我。幾代人智慧的融合,成就了我們家族企業產品的傳承。」

如今作為兩個小孩的媽媽,施正懿坦言也思考過繼續傳承家族事業一事。他一方面也想要小孩能出外看看,做自己覺得開心的事情,對前途有自己的抉擇,一方面也希望他們以後能跟自己一樣珍視家族事業。施正懿說,他們現在還小,未來還有很多可能。

「但至少他們很愛吃我們的肉鬆肉脯,總是讓我帶點回家。」

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