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美東「十代蟬」進攻後院 專家:富含蛋白質 可當點心

今夏將在美東地區民眾住家後院可能出現蟬隻大軍,專家建議,不妨抓蟬來當點心。圖為蟬蛹點綴巧克力餅乾。(美聯社)
今夏將在美東地區民眾住家後院可能出現蟬隻大軍,專家建議,不妨抓蟬來當點心。圖為蟬蛹點綴巧克力餅乾。(美聯社)

數以兆計在地底蟄伏已17年的「布魯德十代蟬」(Brood X cicada),紛紛在美東地區脫殼而出,民眾住家後院可能出現蟬隻大軍;專家指出,民眾不妨考慮抓蟬來當點心。

蟬富含蛋白質,無麩質(gluten-free),低脂且碳水化合物含量低,除美洲原住民外,目前全球許多國家都有民眾把蟬當食物。

被媒體喻為「昆蟲廚師」(Bug Chef)的「吃昆蟲食譜」(Eat-a-Bug Cookbook)作者葛登(David George Gordon)說:「我們真的必須克服排斥昆蟲的心態,在我們的文化裡,許多民眾這種想法非常強烈,而且根深蒂固。」

葛登說,你可以把昆蟲拿來炒,或者加進麵團裡做成麵包,例如做成香蕉麵包,或者搗碎做成麵糊之後拿來炸,「這種吃法是我最喜歡的」。

科學家指出,東部從印第安納州到喬治亞州紐約州等15個州,今夏將有十代蟬出沒。

某些民眾把蟬當做點心料理時,會把翅膀、雙腳拔除,降低咀嚼時的硬脆口感。不過,葛登說,民眾若想試試在家抓蟬做點心,可以當蟬仍在蛹內時就拾起,這時蟬身尚未硬化,口感較軟,有彈牙感,吃起來像軟殼蟹。

至於烹煮前的處理,葛登則說,會把蟬放進冷凍庫,以人道方式讓蟬死去。解凍之後的蟬,可以加在披薩餅上,如同在披薩餅放上蕃茄乾一樣。他也說,凡是用得上蝦的食譜,都能用蟬做為替代。

葛登表示,很多民眾無法跨越心理障礙,不敢在看到昆蟲之後張口吃掉,因此可以做成日式料理天婦羅(tempura)麵糊,或選擇看不出來昆蟲模樣的處理方式。

至於蟬吃起來像什麼,葛登形容,有點像蘆筍。馬里蘭大學昆蟲專家拉普(Mike Raupp)則說,蟬吃起來有種像奶油的口感,「很微妙,帶有堅果味道,可能來自潛伏於地底時靠樹根為生所吸取的丹寧酸(tannins)」。

食譜 紐約州 喬治亞州

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