小心餐廳6大「套路」讓顧客默默多掏錢

沒有什麼比在餐廳用餐後感覺自己被「坑」了，更令人惱火的事了。不是想掃興，但事實是，許多餐廳確實會透過一些精心設計的方式，在不知不覺中「套路」顧客。

你可能平時是個果斷的人，但一打開菜單卻猶豫不決，這其實背後有心理學的原因。

根據雅虎新聞網（Yahoo）報導，優惠網站Proxy Coupons的執行長 Fred Harrington 表示，「大多數人會在90秒內決定點什麼。餐廳非常清楚這一點，於是會特別設計菜單，來誘導你快速做決定。」

下次走進餐廳，不妨多留心這些潛藏的「紅旗」提示。

菜單沒有價格

像是菜單上沒標價格，很多人可能覺得「沒寫應該無妨吧」，但實際上，這往往是餐廳（特別是高級餐廳）刻意為之的策略。即使有標價，價格也通常被刻意放在不顯眼的位置。

南加州大學（USC）講師Jason Buhle博士接受Delish訪問時指出，「餐廳的目標是讓顧客先看到食物，再看到價格。常見的做法是，把菜名寫在前面，價格悄悄藏在後頭。」

天價菜色

另一個讓帳單悄悄變高的策略，是在菜單中加入一兩道「天價」菜色，用來拉高整體價格感知。

這就是心理學中的「錨定效應」。Harrington 表示，這招非常管用。

你是否曾經看著菜單心想，「哇，這聽起來超好吃！」這種反應，其實早就在餐廳的設計預期之中。

Harrington 說，「菜名越具描述性，顧客會覺得它的價值越高。關鍵不在於你吃進嘴裡的是什麼，而在於它聽起來是什麼。」

懷舊感

餐廳的終極目標，就是讓你點更多、帳單更高。除了華麗詞藻堆砌的菜名，餐廳也會利用「懷舊感」來撩動你的情緒。

全球餐飲顧問公司Aaron Allen & Associates表示，「經過巧妙設計的菜品描述，可以讓任何一道菜都承載一種難以抗拒的情感共鳴。」但他們也提醒，「顧客要當心，你快要點的那塊看似溫馨的『奶奶的蘋果派』，說不定早已在冷凍庫裡躺了數個月。」

半滿小費罐

還有一個常見的小心機，是放在收銀台旁、看起來已經「半滿」的小費罐。

TikTok創作者Basia（@everupmarketing）指出，餐廳員工經常會先自己往罐裡放錢，營造出「大家都有給」的社交壓力，讓顧客更容易掏錢。

自來水還是氣泡水

她還提到另一個微妙的陷阱，當服務生問你「要自來水還是氣泡水」時，實際上是在引導你選擇價格較高的選項。

餐廳音樂

還有一招你可能沒想到，餐廳播放的音樂節奏。

Basia解釋，「當餐廳客人不多時，會放節奏較慢的音樂，讓人坐得久一些；當人潮擁擠時，則播放節奏較快的音樂，加快翻桌率。」