自製水果沙拉加一點這項天然食材 鮮度持久又上桌漂亮

在炎熱的夏天裡，吃上一盤水果沙拉既爽口又健康。混合新鮮藍莓、草莓與些許奇異果切片，就是一道簡單美味的配菜或點心，關鍵在於如何讓水果從切開到上桌都保持新鮮。Tasting Table報導，只要一些新鮮檸檬汁，就能讓沙拉保持色香味。

新鮮現擠的檸檬汁帶有酸性，這是讓水果沙拉保持新鮮的關鍵。酸能減緩水果端上派對或野餐餐桌前的氧化速度，也就維持了食材外觀與風味。而且因為是水果沙拉，檸檬的味道不會與蘋果或草莓的甜味衝突。或者可以使用具有酸性的食材製作沙拉淋醬，增添風味同時保持水果新鮮。

通常建議使用新鮮現榨的檸檬汁，味道更好，並且不會包含添加物。但如果趕時間，手邊只有一瓶檸檬汁，仍然有足夠的酸讓水果從砧板到碗裡都維持新鮮。有些人甚至認為瓶裝檸檬汁的果汁濃度更均勻，所以也不妨試試。

需要使用多少檸檬汁並不一定，不過只要少許就有幫助。當然水果沙拉的份量越多，就應該擠更多檸檬汁到碗裡。如果想要更多柑橘風味，不妨使用整顆檸檬達到個人想要的口味。

除了檸檬汁，還有其他能保持水果沙拉新鮮度的選擇。帶有酸的柑橘類水果，像是柳橙、萊姆，甚至鳳梨也能達成相同效果。如果沙拉裡已經含有柳橙或鳳梨，其中的果汁就已足夠保持新鮮。