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中秋無憂吃「三高」綜合體 營養師建議食用月餅兩原則

月餅屬高脂肪、高熱量及高糖份的「三高」綜合體。(台北慈濟醫院提供)
月餅屬高脂肪、高熱量及高糖份的「三高」綜合體。(台北慈濟醫院提供)

中秋來臨,不少民眾會吃著月餅賞月,不過其高醣量恐影響糖尿病患健康,台北慈濟醫院營養科營養師周家琳指出,月餅屬「三高」綜合體,建議病患秉持兩原則食用,包含每日以一顆月餅為上限,以及避免月餅與水果共食。

隨著飲食的精緻化,罹患糖尿病的國人比例日益增加,但中秋節應景的食物,例如燒烤時搭配的含糖飲料、柚子本身含有的糖份都是容易造成血糖上升的因素,尤其月餅為高脂肪、高熱量及高糖份的綜合體,其外皮成分以麵粉、奶油和糖為主,常常還會再抹上一層油,且內餡多會添加額外的精緻糖以提升甜度,其中常見的豆沙、芋泥等均屬於含有高醣量的澱粉類。

周家琳舉例,每一顆50公克的蛋黃酥就有240大卡的熱量,相當於半碗飯及三茶匙的油,而傳統月餅及鳳梨酥則相當於半碗飯加上兩茶匙的油,連熱量最低的冰皮月餅也有半碗飯及一茶匙的油,含醣量同樣不低。糖友若過量攝取月餅,不僅會引發高血糖反應,如口乾舌燥、頭暈、身體疲累,也容易因為攝取過量脂肪,而加重心血管疾病或導致身材肥胖。

周家琳建議食用月餅兩原則,第一是每日一顆月餅為上限,若一顆的碳水化合物超過30公克,則不適合一次全吃完,需要分次吃;也可將月餅做為飯後點心,且若有食用月餅,也要減少正餐的主食(澱粉類)攝取量,例如晚餐最後吃了半個月餅當餐後甜點,晚餐須將飯量減少。第二則是避免與水果共食,因水果本身就含有糖份;另外也不鼓勵直接將月餅單獨當正餐,除高糖份外,不易有飽足感也容易攝取過量。

周家琳提醒,除月餅攝取量外,糖友一天最多攝取半顆中型柚子(約六瓣果肉)為限,並作為兩餐間的點心,且不建議再額外吃其他水果。燒烤則建議選擇蔬菜、植物性蛋白質的食材,飲料則盡量選擇無糖的茶或是氣泡水為主,嗜甜的糖尿病友可以用代糖來取代甜味。

台北慈濟醫院營養科營養師周家琳指出,月餅屬「三高」綜合體,建議病患秉持兩原則食用...
台北慈濟醫院營養科營養師周家琳指出,月餅屬「三高」綜合體,建議病患秉持兩原則食用,包含每日以一顆月餅為上限,以及避免月餅與水果共食。(台北慈濟醫院提供)

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