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像吃紙板、鈉含量高... 13項冷凍食品「不值得買」

食物專欄作家建議13項食品不要買冷凍的。示意圖,非新聞當事者。(取材自pexels.com@David Gomes)
食物專欄作家建議13項食品不要買冷凍的。示意圖,非新聞當事者。(取材自pexels.com@David Gomes)

外食成本越來越高,很多人開始自煮,但有時候為了怕浪費,有些人會買冷凍食材或食物增加保存時間,Daily Meal的食物專欄作家赫倫(Stephanie Heron)分享她認為不值得買的13項冷凍食品。

根據Daily Meal報導,赫倫認為第一個不值得買的是冷凍漢堡,因為肉餅凍得像冰球,味道也不好,麵包也可能過軟或過硬;第二是海鮮,冷凍海鮮可能會變色、無味和口感差勁。

第三是綠色和白色花椰菜,它們和冷凍玉米不同,冷凍玉米可能吃起來比新鮮玉米甜,但花椰菜不是這麼回事,它們在冷凍前可能已先煮過,當被再烹煮或加熱時,就會變得糊糊的且乏味,而第四的蘑菇道理相同,冷凍後被烹煮或加熱的蘑菇會變得很軟且水分很多,嘗起來幾乎沒有味道,罐裝蘑菇是比冷凍蘑菇更好的選擇。

第五是酪梨,解凍後的酪梨會變得黏糊糊的,甚至有酸味,赫倫認為那是因為冷凍酪梨被加了檸檬酸做為防腐劑。

第六是香菜,赫倫認為冷凍香菜的口感和味道和新鮮香菜完全不同。第七是切塊洋蔥,冷凍後的洋蔥不再有爽脆口感更失去辛辣味,除非用於燉煮料理,否則還是建議流點眼淚來切新鮮洋蔥。水果的道理也相同,味道和口感都不能和新鮮的比。

第九是米,因為加熱後質地會變得奇怪,赫倫建議買可微波加熱的米,或是先把米煮好再冷凍,確認冷凍前已經完全冷卻,否則解凍後會變黏黏的。

赫倫也不建議買冷凍的早餐三明治,除了吃起來像橡膠一樣難以咀嚼和吞嚥外,冷凍三明治更含有鈉和防腐劑,冷凍便當和冷凍義大利麵也是鈉含量很高,會讓人血壓飆升,此外冷凍義大利麵的脂肪含量也很高,而麵條冷凍加熱後質地會變得很奇怪。

最後是點心,赫倫說特別是蛋糕,解凍後口感變成像在吃紙板一樣,且可能含有防腐劑和人工香料,她認為若不想自己DIY,還是到烘培店買新鮮的產品較好。

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