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習俗篇/百年寧波慈城年糕 竟然有80種吃法

寧波家家戶戶吃年糕。(本報資料照片)
寧波家家戶戶吃年糕。(本報資料照片)

「中國年糕之鄉」寧波慈城,製作生產的年糕,是浙江地區著名傳統小吃,它已有數百年生產歷史,以選料講究,精工製作著稱。它用優質粳米洗淨後,用水浸泡三至四天或一周,用水磨成粉,壓去水分至不乾不濕之恰到好處,粉碎後置蒸籠中猛火蒸透,或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。

慈城年糕好吃有祕密:米香水潤文化濃。然而,讓老慈城人為之自豪的,不僅是其獨特的口感,還有深厚的文化底蘊。早在春秋戰國時期,就有關於慈城年糕的傳說。

相傳名將伍子胥曾經在慈城打過仗,他死之前,對其部下講:「如果國家有困難,百姓斷糧,你們到城牆下掘土三尺,可得到糧食。」伍子胥死後,越國進攻吳國,城中軍民斷糧,百姓便按照他的遺囑挖開城牆,以「年糕城磚」為食,救人無數。從此以後,每逢過年,慈城家家戶戶都做年糕來紀念他的功德。

對於慈城年糕而言,鄉愁就是競爭力。

走在古縣城裡,年糕團、年糕片是隨處可見的小吃;民權路一頭的慈城年糕館,更是不少遊客首選的打卡地。年糕館內的年糕實驗室,有水稻種植場景、年糕手作親子體驗工坊、年糕文化憶集場景等。最受歡迎的莫過於年糕館內的主題餐廳,從傳統的薺菜肉絲炒年糕、鹹菜湯年糕,到新式的酸菜魚年糕、泰式咖哩年糕…,餐廳團隊研發出來的年糕吃法多達80種,從中挑選適合大眾口味的一批年糕做法,人人皆能尋得自己所愛。

值得一提的是,慈城發布年糕Logo、Slogan、IP。慈城年糕Logo把「慈」字進行圖形化的推演,融入年糕的形態。作為慈城年糕品牌的Slogan,提取了古城慈孝文化的優良傳統,將年糕親和而日常的祝福,傳遞到千家萬戶。慈城年糕的IP「小伍」源自傳說故事「城牆屯糧防饑」的主人公伍子胥,以萌態的形象,呈現一個兼具年輕活力與傳統底蘊的慈城年糕IP。

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