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寒冬假日季 逛農場買火雞做美式大餐

羅利農場的火雞。(記者高雲兒/攝影)
羅利農場的火雞。(記者高雲兒/攝影)

假日季來臨,少不了要為家庭團聚準備大餐;雖然華人有自己的滿漢全席,不過若想要在節日嘗試正宗的美式大餐,倒也不失為一個入鄉隨俗的選擇;此次介紹的兩個農場,可供有心人找到美式節日大餐的原材料:若有時間,也可在農場流連一會兒。

★羅利家禽農場 有機飼養

火雞是節日期間當仁不讓的主菜,除了感恩節、聖誕節和新年烤火雞、吃火雞大餐外,老美們平時也吃由火雞做的各種食品,特別是火雞三明治。

羅利農場是個十分天然的農場,雞群自在地閒庭信步。(記者高雲兒/攝影)
羅利農場是個十分天然的農場,雞群自在地閒庭信步。(記者高雲兒/攝影)

不過,不少人都曾抱怨火雞的口感味同嚼蠟、又乾又柴,其實若挑到一隻新鮮火雞,也許會訝異其口感的鮮嫩多汁;在長島的羅利家禽農場(Raleigh's Poultry Farm),就可以買到自然飼養的有機火雞。

羅利農場是個十分天然的農場,自在的鴨群、自顧自臭美的火雞,都對人類抱著陌生而又好...
羅利農場是個十分天然的農場,自在的鴨群、自顧自臭美的火雞,都對人類抱著陌生而又好奇的態度。(記者高雲兒/攝影)

因為供應火雞長達60年,既是家族也是企業一員的店員在烹飪火雞上也頗有心得。他們建議,把火雞烤到華氏165度或170度,然後靜置20至30分鐘;如果不能立刻烹飪,可以將新鮮火雞放入冰箱保存五到七天,在烹飪前一天晚上打開火雞包裝,讓皮暴露在空氣中,從而更加薄脆,「然後只需要一點鹽、胡椒和牛油,就可以得到美味火雞」。

如果碰到冬日暖陽的好天氣,也可去後院看看毛茸茸的小動物。圖為飼養的雞群。(克伯里...
如果碰到冬日暖陽的好天氣,也可去後院看看毛茸茸的小動物。圖為飼養的雞群。(克伯里農場官方Instagram截圖)

撇開火雞,該農場也供應有機雞蛋、鴨肉、牛肉和海鮮等,所以若想在火雞之外再準備兩道肉食,該農場也有多種食材可選。

羅利農場是個十分天然的農場,精幹的豬、略帶攻擊性的羊、自在的鴨群、不理不睬的牛以及自顧自臭美的火雞,都對人類抱著陌生而又好奇的態度。所以若前往農場,可要注意不被攻擊。

農場地址:335 Raleigh Farm Road, Kings Park, NY 11754;火雞最好提前預定,有需要的民眾可撥打(631)269-4428詢問。

克伯里農場的露天座位。(記者高雲兒/攝影)
克伯里農場的露天座位。(記者高雲兒/攝影)

★克伯里農場 多種派美味

酒足飯飽,節日大餐的最後一道餐點常常是甜品,而餡餅可能是美國家庭最喜聞樂見的。所謂餡餅,又叫「派」,是美國人最愛的食物之一,每逢值得慶祝的日子,總會來上一個派捧場。

克伯里農場不大的空間擺滿了鮮花和各式周邊產品,如玩具、枕頭、蠟燭和書籍,不時聽見...
克伯里農場不大的空間擺滿了鮮花和各式周邊產品,如玩具、枕頭、蠟燭和書籍,不時聽見品嘗派和咖啡的食客輕聲低語。(記者高雲兒/攝影)

位於長島亨廷頓(Huntington)的克伯里農場(Kerber's Farm),總是充滿美味的烘焙香氣和豐富的節日氛圍。一旦穿過夏日留下的遮陽篷,美味的鼠尾草和香甜的烤水果的氣味在空氣中綿延起伏;不大的空間擺滿了鮮花和各式周邊產品,如玩具、枕頭、蠟燭和書籍,即使多了幾張法國大理石咖啡桌也綽綽有餘,不時聽見品嘗派和咖啡的食客輕聲低語。

克伯里農場店內提供多種派:蘋果派、草莓派、藍莓派、覆盆子派。(記者高雲兒/攝影)
克伯里農場店內提供多種派:蘋果派、草莓派、藍莓派、覆盆子派。(記者高雲兒/攝影)

店內提供多種派:蘋果派、草莓派、藍莓派、覆盆子派。但最不能錯過的,就是他們的招牌克伯里派(Kerberry pie),混合草莓、覆盆子和藍莓,一次享受三種水果;另外特別的是雞肉餡餅,新鮮鼠尾草和雞肉混合在一起,形成一種獨特風味。

克伯里農場店內提供多種派:蘋果派、草莓派、藍莓派、覆盆子派。(取材自克伯里農場官...
克伯里農場店內提供多種派:蘋果派、草莓派、藍莓派、覆盆子派。(取材自克伯里農場官方Instagram)

除了派,店內最受歡迎的還有熱可可粉;寒風颼颼,又近聖誕和元旦,若開著暖氣泡上一杯甜絲絲、熱呼呼的巧克力溫暖身心,倒入熱牛奶或烤棉花糖,不可謂不愜意。

如果碰到冬日暖陽的好天氣,也可去後院看看毛茸茸的小動物:兩隻小豬總是在打盹,即使被撫摸也懶得哼唧一聲;綿羊也靜靜地休憩著,不時瞥一眼大驚小怪的遊客;還有一片生機勃勃的養雞場,牠們是店內雞蛋的生產者,常在院內閒庭信步。

有興趣的遊客可前往亨廷頓的309 West Pulaski Road,一般開放時間為上午7時30分到下午6時,假日可能有更改,建議致電(631)423-4400查詢。

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