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歲末佳節聚餐 北卡維克郡提醒:烹煮菜餚應當心

各種肉類要用安全的溫度烹調。(美國CDC官網)
各種肉類要用安全的溫度烹調。(美國CDC官網)

從感恩節開始就進入歲末佳節時期,大家聚餐的機會增多,北卡維克郡政府對此提醒,於佳節備餐時要留意食物安全,減少食物中毒或食源性疾病的風險。

維克郡提醒民眾,備餐時要把食材分開、徹底烹調食物、食物退冰後在兩個小時內烹煮、用巴氏消毒法消毒用來烹調含有生雞蛋的菜餚、不要吃生麵糊或麵團、肉類要安全退冰、切實洗手。

美國疾病控制中心(CDC)在官網,則提供更詳細的年節備餐食安須知:

●將肉類和海鮮的汁液放在容器或密封塑膠袋中,防止汁液滴到其他食物。

●使用溫度計確保食物已烹調到安全的溫度。烤好的肉類要先靜置三分鐘。

●細菌可在華氏40至140度之間快速生長。冰箱的冷凍庫溫度要設置在華氏0度或以下,冷藏室在華氏40度或以下。

●製作含生雞蛋的料理,如蛋奶酒(eggnog)、提拉米蘇(tiramisu)、凱撒沙拉醬等,要用巴氏消毒法(pasteurized)消毒過的蛋。

●烘焙餅乾、蛋糕、披薩所用麵團中,可能含有大腸桿菌或沙門氏菌,不要讓孩子品嘗。

●在冰箱或用微波爐解凍火雞。若在水槽裡用冷水解凍,每30分鐘換一次水。不要放在流理台上解凍。火雞必須在安全溫度下解凍,以防細菌孳生。

●備餐前後、用餐前、處理寵物食物後、如廁或換尿布後、照顧病人前後、咳嗽或擤鼻涕後,都要用肥皂洗手。

此外,孕婦患李斯特菌病(listeriosis)的可能性是他人的十倍,這是種罕見而致命的食源性疾病,備餐和用餐時要特別小心。

孕婦不要喝未經高溫消毒的牛奶或用其製成的產品;不要喝生的或未經高溫消毒的果汁和蘋果酒;不要吃放在冷藏架上的煙燻海鮮,選擇袋裝、不須冷藏的煙燻海鮮;避開節日飲料,酒精會影響寶寶的生長和發育;完全不要喝蛋奶酒(eggnog),除非確定裡面不含酒精,且蛋和牛奶均已經過巴氏消毒法消毒。

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