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冷凍干貝退冰出現「詭異白色」 過來人解答:可以吃

一名女網友PO文提到,她上個月才買的冷凍生食干貝,拿出幾顆退冰後發現,其中一顆干貝的表皮呈現異常的白色。(取材自廚藝公社)
一名女網友PO文提到,她上個月才買的冷凍生食干貝,拿出幾顆退冰後發現,其中一顆干貝的表皮呈現異常的白色。(取材自廚藝公社)

海鮮食材百百種,處理的方式也不盡相同,不過吃下肚之前一定要注意食材的新鮮度,否則就會吃壞肚子。日前就有一名女網友在臉書「廚藝公社」中PO文提到,她上個月才買的冷凍生食干貝,不料拿出幾顆退冰後發現,其中一顆干貝的表皮呈現異常的白色,於是她就擔心的直呼「第一次看到,完全不敢動它」。

原PO在文中表示,自己把上個月買的冷凍生食干貝拿出幾顆退冰,沒想到退冰後竟有一顆干貝像起司一樣,表皮有一層白色,但聞起來感覺沒有壞掉。從照片中可見,盤子上6顆干貝中,多數呈現正常的淺橘色,但其中一顆卻是白色,且有龜裂的痕跡,由於是第一次碰到這樣的狀況,因此她就好奇詢問廣大網友「這有問題嗎?還能吃嗎?」

PO文一出後,立刻引來網友熱議,紛紛留言回應,「老爸的陳年後腳跟腳皮就長這樣」、「有質疑就丟,健康比較重要」、「看起來比較像是發霉」、「有疑慮就別吃,免得腸胃不舒服」、「感覺很像上面裹上太白粉」、「好像麻糬」。

不少有過類似經驗的網友也出面解答,「這是凍傷,蛋白質白化了」、「是冰過頭了」、「這是貝、蝦類凍傷,要用多重紙類包著比較不會凍傷」、「沒有壞掉,用米酒浸泡一下再用米酒洗過,看能不能救」、「我也有這個經驗,切掉後再烹調,沒有切掉煮完還是硬硬的口感不佳」、「沒有壞掉,還是可以吃,但八成吃起來會有冰箱味」、「那只是凍傷不是壞掉,而且也特別容易焦掉,建議表層修掉就可以了」、「這是凍傷,有可能在保存期間有失溫復凍,凍會讓蛋白質熟化」。

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